Alpiste grado alimenticio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 27 g |
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Análisis nutricional: Alpiste grado alimenticio
El alpiste (Phalaris canariensis) es una semilla pequeña, brillante y de color amarillo, que se conoce sobre todo como alimento para pájaros. Existe también el alpiste de grado alimenticio, sin cáscara, que se vende para consumo humano y suele molerse para preparar bebidas o añadir a masas.
Por cada 100 g trae unos 400 kcal, 18 g de grasa, 23 g de proteína y 27 g de carbohidratos netos. Aunque su semáforo es amarillo, ese dato manda: en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas o conviene evitarlo. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene magnesio, fósforo y manganeso.
Si buscas semillas para espolvorear o ligar, la chía y el cáñamo encajan mucho mejor, como en este tazón de yogur de coco con semillas de cáñamo. Compra solo alpiste etiquetado como apto para personas.
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Alerta Técnica
Conviene utilizar únicamente alpiste etiquetado como ‘grado alimenticio’ o ‘para consumo humano’. El alpiste destinado a aves a menudo contiene fungicidas, pesticidas y otros aditivos químicos, además de presentar un riesgo elevado de contaminación por aflatoxinas y otros contaminantes que son tóxicos. La distinción es importante para la pureza del ingrediente.
Aunque de bajo índice glucémico, el alpiste contiene carbohidratos netos. Un consumo excesivo podría superar los límites diarios de carbohidratos en una dieta cetogénica estricta, por lo que la moderación y el seguimiento de las porciones son fundamentales. La preparación adecuada (remojo, germinación) es altamente recomendable.