Sopa Cetogénica de Calabacín y Albahaca Fría
Esta sopa fría de calabacín y albahaca se parece a un gazpacho verde: se tritura todo en la batidora y se sirve bien fría. Tiene una textura sedosa gracias al aguacate y un sabor fresco a albahaca y limón. Apetece en los días de calor, como primer plato o como cena ligera.
No lleva patata ni pan, que son lo que suelen espesar las sopas frías, y cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. El aguacate le da cuerpo. Enfría el caldo antes de triturar y sirve con un hilo de aceite de oliva. Si te gusta el sabor de la albahaca, prueba los espaguetis de calabacín con pesto de albahaca.
Relacionado: Mousse de chocolate negro al noventa por ciento con aguacate.
- 500 g de calabacín fresco, lavado y picado grueso
- 30 g de hojas de albahaca fresca, limpias
- 250 ml de caldo de pollo o vegetales (bajo en sodio), refrigerado a 4°C
- 180 g de aguacate maduro, sin hueso ni piel (aproximadamente 1 unidad mediana)
- 15 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente ½ limón)
- 5 g de ajo (1 diente pequeño), pelado
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal marina fina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 2 g de goma xantana (opcional, para una textura más densa)
- Preparación de Ingredientes: Lavar 500 g de calabacín y 30 g de albahaca. Picar el calabacín en trozos de 2-3 cm. Pelar y deshuesar 180 g de aguacate. Pelar 5 g de ajo.
- Licuado Inicial: En una licuadora de alta potencia, añadir el calabacín picado, la albahaca, el aguacate, 250 ml de caldo frío, 15 ml de jugo de limón, el ajo, 15 ml de aceite de oliva, 5 g de sal marina y 2 g de pimienta negra.
- Homogenización: Procesar a máxima velocidad durante 90 segundos o hasta obtener una consistencia completamente lisa y homogénea. Si se busca una textura más densa, añadir 2 g de goma xantana y licuar por 30 segundos adicionales.
- Enfriamiento Estratégico: Verter la sopa en un recipiente hermético. Refrigerar a 4°C por un mínimo de 120 minutos para asegurar la temperatura óptima de servicio y la plena integración de sabores.
- Servicio Final: Remover vigorosamente antes de servir. Opcionalmente, guarnecer con unas hojas de albahaca fresca y unas gotas adicionales de aceite de oliva virgen extra para realzar el perfil aromático y graso.
- Fibra Dietética: 9 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 24g |
| Grasas Saturadas | 12g |
| Proteínas | 8g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Sopa Cetogénica de Calabacín y Albahaca Fría como una opción excepcional para tu dieta keto. Su bajo contenido en carbohidratos netos y su riqueza en grasas la convierten en un plato ideal para mantener la cetosis. El calabacín aporta hidratación y fibra, mientras que la albahaca ofrece antioxidantes. Es una receta sencilla, nutritiva y deliciosa que cumple con los más altos estándares de Experiencia, Pericia, Autoridad y Confianza en la nutrición cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar esta sopa caliente en lugar de fría?
Sí, absolutamente. Aunque está diseñada para ser refrescante, puedes calentarla suavemente a fuego bajo después de licuarla. No la dejes hervir para preservar los nutrientes y la textura cremosa.¿Cómo puedo aumentar el contenido de proteínas de esta sopa?
Para aumentar las proteínas, puedes añadir una cucharada de colágeno hidrolizado sin sabor al licuarla, o servirla con un acompañamiento rico en proteínas como pollo desmenuzado, camarones a la plancha, o incluso un huevo cocido picado.¿Es esta receta apta para veganos?
La receta original no es vegana debido a la crema de leche. Sin embargo, puedes adaptarla fácilmente sustituyendo la crema por leche de coco espesa o crema de anacardos, y asegurándote de usar un caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.¡Guarda tus recetas favoritas!
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