Espaguetis de calabacín con pesto de albahaca sin lácteos
Espaguetis de calabacín con pesto de albahaca sin lácteos. El calabacín se corta en tiras largas y se saltea poco, para que no suelte agua, y el pesto de albahaca, piñones y ajo lo cubre con un sabor intenso. Es un plato de pasta sin pasta, fresco y rápido.
Aquí el calabacín sustituye a la pasta, y el pesto va sin queso, solo con aceite de oliva, albahaca y piñones. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Saltea los espaguetis solo un momento o sírvelos crudos, y mezcla con el pesto fuera del fuego. Como guarnición, queda bien con el calabacín a la plancha con orégano.
- 400 gramos de calabacín fresco (2 unidades medianas)
- 60 gramos de hojas de albahaca fresca, prensadas
- 30 gramos de piñones
- 5 gramos de diente de ajo pelado (1 unidad mediana)
- 75 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 15 mililitros de jugo de limón fresco
- 15 gramos de levadura nutricional
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Lavar meticulosamente los calabacines. Utilizar un espiralizador para transformarlos en espaguetis. Reservar.
- En un procesador de alimentos de alta potencia, combinar la albahaca, los piñones, el ajo pelado, el jugo de limón, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
- Procesar la mezcla durante 30 segundos, raspando los lados si es necesario. Con el procesador en marcha, añadir el aceite de oliva virgen extra en un flujo constante y lento hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Evitar sobreprocesar para mantener la frescura de la albahaca.
- Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio (aproximadamente 170°C). Añadir los espaguetis de calabacín y saltear suavemente durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún firmes. Evitar cocer en exceso para prevenir que suelten demasiada agua y pierdan su textura.
- Retirar los espaguetis de calabacín del fuego. Transferir a un bol grande y añadir el pesto de albahaca. Mezclar uniformemente para asegurar que cada hebra de calabacín esté cubierta.
- Servir inmediatamente. Opcionalmente, se puede añadir una pizca adicional de levadura nutricional o pimienta negra al gusto antes de servir.
- Rinde: 2 raciones
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
Avalado por el equipo Ketocis: Esta receta de Espaguetis de Calabacín con Pesto de Albahaca sin lácteos es una opción estrella para tu dieta cetogénica. No solo es increíblemente baja en carbohidratos netos, sino que también es rica en grasas provenientes del aceite de oliva y los piñones, esenciales para mantener la cetosis. Su alto contenido en fibra y nutrientes de la albahaca y el calabacín apoya la digestión y aporta vitaminas clave. Es una prueba deliciosa de que la comida keto puede ser fresca, vibrante y llena de sabor, sin comprometer tus objetivos nutricionales. ¡Un plato que deleita el paladar y nutre el cuerpo con excelencia!
Preguntas Frecuentes
¿Se puede preparar el pesto con antelación?
Sí, el pesto sin lácteos se puede preparar y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5-7 días. Cubre la superficie con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación.
¿Cómo evito que los espaguetis de calabacín queden aguados?
Para evitar el exceso de agua, después de cortar los espaguetis, extiéndelos sobre papel de cocina y espolvorea un poco de sal. Déjalos reposar unos 10-15 minutos para que suelten el exceso de agua, luego sécalos bien antes de mezclarlos con el pesto.
¿Puedo añadir proteína a esta receta?
¡Absolutamente! Para una comida más completa, puedes añadir pollo a la parrilla, camarones salteados, tofu a la plancha o incluso un huevo frito o escalfado en la parte superior.
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