Mousse de chocolate negro al noventa por ciento con aguacate
Una mousse de chocolate negro, intensa y sedosa, con aguacate que solo se nota en la textura. Es un postre para esos días en que apetece chocolate sin complicarte la tarde.
El chocolate al 90%, el aguacate maduro y el eritritol ocupan el lugar del azúcar y la nata de la mousse clásica, y la leche de almendras suaviza la mezcla. Cada ración lleva 8.3g de carbohidratos netos. Usa aguacates bien maduros y tritura hasta que no queden grumos. Déjala reposar en la nevera antes de servir. Otro capricho con chocolate: estos bombones de mantequilla de cacahuete.
Relacionado: Batido de leche de coco aguacate y cacao puro.
- 100 gramos de chocolate negro al 90%
- 250 gramos de pulpa de aguacate maduro (aproximadamente 2 aguacates medianos)
- 30 gramos de eritritol granulado
- 5 mililitros de extracto puro de vainilla
- 1 gramo de sal marina fina
- 60 mililitros de leche de almendras sin azúcar (sin carragenina)
- Funda los 100 gramos de chocolate negro. Utilice el método de baño maría a fuego medio-bajo hasta que la fusión sea completa y homogénea, manteniendo la temperatura alrededor de 45°C. Alternativamente, emplee un microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo meticulosamente entre cada uno para prevenir la quema.
- En el vaso de una licuadora de alta potencia, incorpore los 250 gramos de pulpa de aguacate, los 30 gramos de eritritol, los 5 mililitros de extracto de vainilla, el 1 gramo de sal marina y los 60 mililitros de leche de almendras sin azúcar.
- Agregue el chocolate negro fundido (a 45°C) a la mezcla en la licuadora.
- Procese a máxima velocidad durante 60 segundos. Detenga, raspe las paredes del vaso con una espátula y procese por otros 30 segundos, o hasta lograr una consistencia perfectamente lisa, sedosa y sin la menor presencia de grumos de aguacate, garantizando una emulsión total.
- Vierta la mousse en copas individuales de 150 ml o un recipiente de cristal. Cubra la superficie directamente con film transparente para evitar la oxidación y refrigere a 4°C. El tiempo mínimo de enfriamiento es de 120 minutos (2 horas), siendo óptimo un periodo de 4 horas para alcanzar la firmeza y textura definitivas.
- Sirva la mousse bien fría. Para una presentación y un contraste de sabor acentuado, puede espolvorear una pizca de sal marina en escamas justo antes de servir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 32g |
| Proteínas | 7g |
| Carbohidratos Netos | 8.3g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de Mousse de Chocolate Negro con Aguacate como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Con un perfil de carbohidratos netos muy bajo, es el postre perfecto para indulgir sin comprometer tu estado de cetosis. ¡Nutrición deliciosa y funcional garantizada!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Para mantener la receta estrictamente keto, es importante usar chocolate negro con un mínimo de 90% de cacao. Chocolates con menor porcentaje de cacao suelen contener una cantidad significativamente mayor de azúcares y carbohidratos, lo que podría sacarte de la cetosis.
¿Cómo puedo hacerla más dulce sin añadir carbohidratos?
Puedes ajustar el dulzor de tu mousse con edulcorantes keto aprobados como eritritol, stevia líquida, o extracto de fruta del monje. Añádelos gradualmente y prueba hasta alcanzar tu punto de dulzor preferido.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Absolutamente! Este mousse es ideal para preparar con antelación. Puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. La textura puede volverse ligeramente más firme al enfriarse, lo cual muchos encuentran delicioso.
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