Tuétano de Res: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~786 kcal |
| Grasas Totales | ~84.7 g |
| Proteínas | ~6.7 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Tuétano de Res
El tuétano es la médula blanda que hay dentro de los huesos largos de la res. Se hornea o se cuece en el propio hueso y se extrae con una cucharilla. Tiene una textura cremosa y untuosa y un sabor suave, algo dulce, a carne.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 786 kcal, 84,7 g de grasa y 6,7 g de proteína, así que en keto encaja sin problema: es casi pura grasa. Contiene vitamina K2, hierro hemo y vitaminas del grupo B. Su índice glucémico es cero.
Pide a tu carnicero huesos cortados a lo largo o en trozos y hornéalos unos 15 minutos con sal. Puedes untarlo sobre un pan keto o añadirlo a una hamburguesa, como esta hamburguesa de vaca madurada envuelta en lechuga.
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Alerta Técnica
La pureza del tuétano es lo más importante; opte siempre por fuentes de ganado alimentado con pasto (grass-fed) y criado éticamente.
Debido a su alta densidad calórica, la moderación es clave para evitar exceder los requerimientos energéticos, especialmente en fases de déficit calórico.