El paraguayo es una variedad de melocotón de forma aplanada, como un disco, con la piel aterciopelada y la pulpa blanca o amarilla, jugosa y muy dulce. El hueso se separa con facilidad. Se come fresco en verano, o en ensaladas y postres.

Por cada 100 g aporta unos 8,5 g de carbohidratos netos y 40 kcal, con 0,1 g de grasa y 0,9 g de proteína. Con esos números entra en keto con ración medida, contándolo dentro del día. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio.

Toma un paraguayo mediano como mucho, con crema batida sin azúcar o con semillas de chía. Elige piezas que huelan bien y cedan un poco al apretarlas, y guárdalas en la nevera cuando estén maduras.

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