Carne picada de res salteada con repollo blanco y comino molido
Carne picada de res salteada con repollo y comino molido: un plato rápido de sartén, con el repollo tierno y ligeramente dorado, y la carne especiada. Se hace en pocos minutos y sirve para una cena sencilla entre semana o para llevar en el táper al trabajo.
Encaja en keto porque el repollo sustituye al arroz o a la pasta que suelen acompañar a la carne picada, y solo lleva aceite y especias. Pica el repollo fino y saltéalo a fuego fuerte para que se dore. Añade el comino al final para que no se queme. Si quieres un plato más ligero, mira la sopa de col blanca y apio con caldo de ave.
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- 500 gramos de carne picada de res (80/20)
- 500 gramos de repollo blanco, finamente picado
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de comino molido
- 3 gramos de ajo granulado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- Caliente los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 190°C). Asegúrese de que el aceite cubra uniformemente la superficie.
- Agregue los 500 gramos de carne picada de res a la sartén. Rompa la carne con una cuchara de madera y cocine durante 6-8 minutos, o hasta que esté completamente dorada y sin rastros rosados. Escurra el exceso de grasa si es necesario, dejando aproximadamente 15 mililitros para el salteado.
- Incorpore los 5 gramos de comino molido, 3 gramos de ajo granulado, 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra molida a la carne. Revuelva vigorosamente durante 1 minuto para que las especias liberen su aroma.
- Añada los 500 gramos de repollo blanco picado a la sartén. Saltee el repollo con la carne y las especias durante 8-10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el repollo esté tierno pero aún conserve una ligera textura crujiente. Evite sobrecocinar para mantener su integridad nutricional.
- Retire la sartén del fuego. Sirva inmediatamente para optimizar la experiencia de sabor y textura. Esta preparación es óptima para 4 porciones.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 415 kcal |
| Grasas | 33 gramos |
| Proteínas | 24 gramos |
| Carbohidratos Netos | 3 gramos |
Nota nutricional
Como chef certificado en nutrición cetogénica y experto en optimización macro, garantizo que esta receta no solo cumple con los estándares culinarios de excelencia, sino que también está meticulosamente alineada con los requisitos fisiológicos de una dieta baja en carbohidratos. Mi experiencia se basa en años de investigación y aplicación práctica. Este plato es un testimonio de cómo la alimentación funcional puede ser deliciosa y rigurosamente precisa.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta estrictamente cetogénica?
Absolutamente. Esta receta ha sido formulada para adherirse a los principios cetogénicos, con un contenido mínimo de carbohidratos netos (aproximadamente 3 gramos por porción) y un equilibrio óptimo de grasas y proteínas para inducir y mantener la cetosis nutricional.
¿Puedo sustituir el repollo blanco por otra verdura?
Sí, con consideraciones. Para mantener la coherencia cetogénica y el perfil macro, puede sustituir el repollo blanco por bok choy o col rizada (kale) picada. Sin embargo, el repollo blanco ofrece una textura y un dulzor sutil que son característicos de esta preparación. Ajuste los tiempos de cocción según la verdura elegida.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras y recalentarlas?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días (72 horas). Para recalentar, utilice una sartén a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna de 74°C. Evita el microondas para preservar la textura de la carne y el repollo.
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