Huevos de codorniz duros pelados uno a uno y aliñados con aceite y pimentón
Huevos de codorniz duros, pelados uno a uno y aliñados con aceite de oliva y pimentón dulce de La Vera. Son pequeños, de un bocado, con la yema cremosa y el toque ahumado del pimentón. Un aperitivo de bar clásico para una tabla de picoteo o para llevar en un táper.
Es keto por naturaleza: huevo, aceite y especias, sin pan ni salsas; la ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Cuécelos unos tres minutos y enfríalos enseguida en agua con hielo, así se pelan mejor. Aliña justo antes de servir para que el pimentón no humedezca la cáscara.
- 12 unidades de huevos de codorniz frescos
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2 gramos de pimentón dulce de La Vera
- 0.5 gramos de sal marina fina
- En un cazo de 1.5 litros, coloque los 12 huevos de codorniz. Cubra con agua fría hasta 2 cm por encima de los huevos.
- Lleve el agua a ebullición a fuego alto (aproximadamente 98°C). Una vez que el agua hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 3 minutos y 30 segundos exactos.
- Prepare un bol con 500 ml de agua helada y 100 gramos de cubitos de hielo. Transcurrido el tiempo de cocción, retire los huevos con una espumadera e inmediatamente sumérjalos en el baño de hielo durante 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado.
- Pele cada huevo de codorniz individualmente bajo un chorro suave de agua fría para ayudar a desprender la cáscara sin dañar la clara.
- Disponga los huevos pelados en un recipiente. Rocíe uniformemente con los 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Espolvoree los 2 gramos de pimentón dulce y los 0.5 gramos de sal marina fina.
- Mezcle suavemente para asegurar una cobertura homogénea. Consuma inmediatamente o refrigere a 4°C en un recipiente hermético por un máximo de 48 horas.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 288 kcal |
| Grasas | 26 g |
| Proteínas | 14.4 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta preparación por su impecable alineación con los principios de la nutrición cetogénica. La densidad de micronutrientes en los huevos de codorniz, potenciada por las grasas monoinsaturadas del AOVE, la convierte en una opción superior.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo asegurar un pelado perfecto de los huevos de codorniz?
El secreto reside en la inmersión inmediata en agua helada tras la cocción. Esto detiene el proceso de cocción y provoca una contracción rápida que facilita la separación de la membrana interna de la cáscara. Pelar bajo un chorro de agua fría también ayuda a deslizar la cáscara.
¿Es este plato adecuado para una dieta cetogénica estricta?
Absolutamente. Los huevos de codorniz son intrínsecamente bajos en carbohidratos y ricos en proteínas y grasas. Es un alimento denso en nutrientes y macros controlados.¿Puedo variar el tipo de pimentón o añadir otras especias?
Sí, la base es versátil. Puede utilizar pimentón picante para un perfil de sabor más intenso, o incluso una mezcla de especias secas como ajo en polvo o cebolla en polvo, siempre verificando que no contengan azúcares añadidos o almidones que comprometan su estado cetogénico.
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