Sopa Keto Poblana con Pollo Deshebrado y Queso Panela
La Sopa Keto Poblana con Pollo Deshebrado y Queso Panela es una declaración culinaria que equilibra la riqueza de la cocina mexicana tradicional con la estricta precisión de la dieta cetogénica. Como Chef Ejecutivo, garantizo que cada bocado de esta creación aporta el perfil de macronutrientes exacto que su régimen requiere, sin comprometer la profundidad del sabor. Hemos diseñado esta sopa para ser una experiencia gratificante, saturada de cremosidad y matices ahumados, manteniendo un conteo carb netos sumamente bajo.
- 350 gramos de chiles poblanos frescos
- 300 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 750 ml de caldo de pollo orgánico sin azúcares añadidos
- 100 ml de crema para batir (35% grasa)
- 15 ml de aceite de aguacate
- 50 gramos de cebolla blanca finamente picada
- 10 gramos de ajo fresco picado (aproximadamente 2 dientes)
- 100 gramos de queso panela en cubos pequeños
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 2 gramos de comino molido
- 10 gramos de epazote fresco (2 ramas)
- 0.5 gramos de goma xantana (opcional, para espesar ligeramente)
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase por 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ampollada y ligeramente carbonizada. Retire, coloque en una bolsa de plástico sellada por 10 minutos para que suden. Pele, desvene y retire las semillas de los chiles. Reserve.
- En una olla de fondo grueso, caliente 15 ml de aceite de aguacate a fuego medio. Agregue 50 gramos de cebolla picada y sofría por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore 10 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
- En una licuadora de alta potencia, combine los chiles poblanos asados y limpios, 250 ml del caldo de pollo y 100 ml de crema para batir. Licúe hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave. Si es necesario, use un colador fino para eliminar cualquier residuo fibroso.
- Vierta la mezcla licuada en la olla con la cebolla y el ajo sofritos. Añada los 500 ml restantes de caldo de pollo. Lleve a ebullición suave y reduzca el fuego para mantener un hervor ligero. Cocine por 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Si usa goma xantana, incorpore 0.5 gramos disueltos en una cucharada de agua y mezcle vigorosamente durante este paso para espesar.
- Agregue 300 gramos de pollo deshebrado, 5 gramos de sal marina, 2 gramos de pimienta negra y 2 gramos de comino molido. Incorpore 10 gramos de epazote fresco. Cocine por 5 minutos más, asegurándose de que el pollo esté bien caliente y los sabores se hayan fusionado.
- Sirva la Sopa Keto Poblana inmediatamente en tazones individuales. Adorne cada porción con 100 gramos de queso panela en cubos.
- Porción: 1 tazón (aproximadamente 350 ml)
- Proteína: 35 gramos
- Grasa: 30 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Aviso Médico
En Ketocis, estamos encantados de presentarte esta Sopa Keto Poblana. Es la prueba viviente de que la alimentación cetogénica no sacrifica el sabor ni la tradición. Nuestros expertos en nutrición han diseñado esta receta para asegurar un equilibrio perfecto de macros que te mantendrá satisfecho, energizado y en cetosis, sin comprometer el placer de una comida reconfortante. ¡Una opción deliciosa y confiable para tu bienestar keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta sopa más picante?
Sí, para un toque extra de picor, puedes añadir un chile serrano o jalapeño picado a la mezcla de poblanos antes de licuar, o servir con rodajas finas de chile.¿Qué otros quesos puedo usar si no tengo Panela?
Puedes sustituir el queso Panela por queso Oaxaca, Monterey Jack, o incluso un poco de queso crema para añadir cremosidad sin alterar significativamente los macros.¿Es el queso Panela realmente apto para la dieta Keto?
Sí, el queso Panela es una excelente opción keto con moderación. Es fresco, bajo en carbohidratos y aporta proteínas, encajando perfectamente en tus macros si se consume en cantidades adecuadas.¡Potencia tu Biohacking!
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