Fricasé de Pollo Cetogénico Cremoso con Vegetales Permitidos
El fricasé, un clásico de la cocina francesa, reinventado. Este Fricasé de Pollo Cetogénico ofrece la riqueza y cremosidad tradicionales, meticulosamente adaptado para la nutrición macro keto. Una preparación que honra la técnica culinaria sin comprometer su estado de cetosis. La precisión en cada paso garantiza un plato exquisito y perfectamente balanceado para su régimen.
- 900 gramos de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en cubos de 3 cm
- 30 ml de aceite de aguacate o de oliva virgen extra
- 120 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 30 gramos de apio, picado finamente
- 15 gramos de ajo, picado
- 150 gramos de champiñones crimini, laminados
- 350 ml de caldo de pollo orgánico, bajo en sodio
- 240 ml de crema de leche entera (35% M.G.)
- 100 gramos de espinacas frescas
- 10 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de tomillo fresco, picado
- 5 gramos de goma xantana
- En una olla de fondo pesado o sartén grande, calentar 15 ml de aceite de aguacate a fuego medio-alto (aproximadamente 190°C). Salpimentar el pollo y dorar por tandas durante 3 minutos por cada lado hasta obtener un color uniforme. Retirar el pollo y reservar.
- Reducir el fuego a medio (aproximadamente 170°C) y añadir los 15 ml restantes de aceite. Incorporar la cebolla y el apio. Sofreír durante 5 minutos hasta que estén translúcidos. Añadir el ajo y los champiñones, cocinar por 5 minutos adicionales hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren ligeramente.
- Verter el caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para desglasar. Llevar a ebullición suave. Reducir el fuego a bajo (aproximadamente 95°C), reincorporar el pollo reservado y el tomillo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Destapar la olla. Disolver la goma xantana en 20 ml de agua fría para evitar grumos. Incorporar la crema de leche y la solución de goma xantana a la olla, mezclando constantemente. Cocinar a fuego lento por 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente a la consistencia deseada. Asegúrese de que la temperatura no exceda los 90°C para evitar que la crema se corte.
- Finalmente, añadir las espinacas frescas y cocinar por 2 minutos, o hasta que se ablanden. Rectificar la sazón con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 620 kcal |
| Grasas Totales | 52 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala con entusiasmo este Fricasé de Pollo Cetogénico Cremoso con Vegetales Permitidos como una joya culinaria para tu régimen keto. Su formulación experta no solo garantiza un perfil nutricional impecable, rico en grasas saludables y proteínas de alta calidad, sino que también ofrece una experiencia gastronómica reconfortante y deliciosa. Promueve la saciedad duradera, apoya la cetosis y te energiza, todo mientras deleita tu paladar. ¡Una elección inteligente, deliciosa y nutritivamente sólida para tu bienestar cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los vegetales en esta receta?
Absolutamente. Puedes optar por otros vegetales bajos en carbohidratos como espinacas, judías verdes, brócoli o espárragos, siempre vigilando la cantidad para mantener los carbohidratos netos bajos.¿Cómo puedo hacer este fricasé más cremoso o espeso?
Para una textura aún más cremosa, puedes añadir más queso crema o un poco de goma xantana (muy poca cantidad) disuelta en agua fría al final de la cocción. Si necesitas espesar sin más lácteos, reduce la salsa a fuego lento.¿Es posible preparar este plato con antelación?
Sí, el Fricasé de Pollo Cetogénico se conserva muy bien en el refrigerador por 3-4 días. Incluso puedes prepararlo y congelarlo en porciones individuales, lo que lo hace ideal para la preparación de comidas semanales (meal prep).¡Potencia tu Biohacking!
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