La monoglicérido lipasa, conocida como MGL o MAGL, es una enzima que realiza el último paso de la ruptura de los triglicéridos. Toma un monoglicérido, que es un glicerol con un solo ácido graso unido, y lo separa en glicerol libre y en un ácido graso. Con ello se completa el proceso llamado lipólisis.

Cómo funciona

Un triglicérido tiene tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol. Su ruptura ocurre por etapas y con enzimas distintas:

• La lipasa de triglicéridos del tejido adiposo libera el primer ácido graso y deja un diglicérido.
• La lipasa sensible a hormonas libera el segundo y deja un monoglicérido.
• La monoglicérido lipasa libera el tercero y deja glicerol.

La MGL actúa con mucha eficacia, de modo que los monoglicéridos casi no se acumulan en las células. Eso da una idea de su papel: no limita el ritmo de la ruta, sino que la remata.

El glicerol resultante viaja por la sangre hasta el hígado, que puede usarlo como materia prima para fabricar glucosa. Los ácidos grasos libres salen a la circulación o se oxidan en la propia célula para obtener energía.

Relación con la dieta keto

La dieta cetogénica reduce el aporte de hidratos de carbono y mantiene bajos los niveles de insulina, un contexto en el que la lipólisis tiene más protagonismo. Los ácidos grasos liberados en esta ruta son, en parte, el sustrato que el hígado convierte en cuerpos cetónicos. El glicerol, por su parte, es una de las fuentes con las que el organismo cubre sus necesidades de glucosa sin tomarla de los alimentos.

La MGL es solo una pieza del conjunto. El ritmo total depende de las señales hormonales y de las primeras enzimas de la cadena, no de este último paso.

Ideas erróneas frecuentes

• No es la enzima que rompe la grasa de los alimentos: esa digestión corresponde a las lipasas del páncreas en el intestino.
• No actúa sola: necesita que otras lipasas hayan trabajado antes.
• Su nombre se parece al de otras lipasas, pero cada una tiene un sustrato y un momento distintos.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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