La fosfoglucomutasa, abreviada PGM, es una enzima que traslada un grupo fosfato dentro de una molécula de azúcar. Convierte la glucosa-1-fosfato en glucosa-6-fosfato y la reacción funciona en ambos sentidos. Es un paso de conexión entre el almacén de glucosa de las células, el glucógeno, y las rutas que usan la glucosa como combustible.

Cómo funciona

El glucógeno es una cadena ramificada de glucosas. Cuando se descompone, la enzima que lo corta libera glucosa-1-fosfato. Esa molécula no puede entrar directamente en la glucólisis, así que la fosfoglucomutasa la transforma en glucosa-6-fosfato, que sí puede hacerlo.

En sentido contrario ocurre algo equivalente. Para formar glucógeno, la célula necesita glucosa-1-fosfato como material de partida, y la obtiene a partir de la glucosa-6-fosfato gracias a esta misma enzima. Que la reacción sea reversible es lo que permite que funcione como una pasarela entre ambas rutas.

La glucosa-6-fosfato es una encrucijada. Desde ella la glucosa puede seguir hacia la glucólisis, hacia la ruta de las pentosas fosfato o, en el hígado, hacia su liberación como glucosa libre en la sangre.

La enzima funciona con un mecanismo curioso: primero se fosforila a sí misma en un residuo de serina y después cede ese fosfato al azúcar. Necesita iones de magnesio para trabajar.

Relación con la dieta keto

En una dieta baja en hidratos, las reservas de glucógeno disminuyen, porque se aporta menos glucosa para rellenarlas. Esto hace que la fosfoglucomutasa tenga menos materia prima en la dirección de formar glucógeno y que trabaje sobre todo hacia la degradación en los primeros días, cuando se gastan esos depósitos.

Con la insulina baja, el hígado descompone glucógeno y libera glucosa a la sangre durante las primeras horas. Pasado ese periodo, el glucógeno hepático es escaso y la glucosa procede de la gluconeogénesis, de modo que la enzima pierde protagonismo.

Ideas erróneas frecuentes

• «Gasta o produce energía». No lo hace de forma directa: solo mueve un fosfato de un carbono a otro.
• «El glucógeno desaparece del todo». Se reduce mucho, pero no se agota por completo en una dieta cetogénica.
• «Es exclusiva del hígado». Está en el músculo y en otros tejidos, donde cumple la misma función.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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