La dieta keto estándar, conocida por sus siglas en inglés SKD (Standard Ketogenic Diet), es la versión clásica y más extendida de la dieta cetogénica. Se caracteriza por un consumo muy bajo de carbohidratos, una cantidad moderada de proteínas y una proporción alta de grasas. Su finalidad es mantener al organismo en cetosis nutricional, un estado en el que el hígado produce cuerpos cetónicos a partir de las grasas.

Cómo funciona

Una distribución habitual ronda el 70-75 % de las calorías en forma de grasa, el 20 % en forma de proteína y el 5-10 % en forma de carbohidratos. En cifras absolutas, los carbohidratos suelen quedar entre 20 y 50 gramos diarios, aunque el límite varía de una persona a otra.

Con tan pocos carbohidratos, el glucógeno almacenado se agota en pocos días y los niveles de insulina bajan. El hígado empieza entonces a producir cuerpos cetónicos (beta-hidroxibutirato, acetoacetato y acetona), que cerebro, corazón y músculos pueden usar como combustible junto con la glucosa que el propio cuerpo fabrica.

Relación con la dieta keto

La SKD es el modelo de referencia con el que se comparan las demás variantes. La dieta keto cíclica añade días de mayor consumo de carbohidratos, la dirigida los coloca alrededor del ejercicio y la alta en proteínas aumenta el aporte proteico. La estándar no incluye esas modificaciones: mantiene la misma pauta todos los días.

Los alimentos habituales son carnes, pescados, huevos, aceites, mantequilla, quesos, frutos secos, aguacate y verduras bajas en carbohidratos. Quedan fuera los cereales, el azúcar, las legumbres, la mayoría de las frutas y los tubérculos.

Ideas erróneas frecuentes

• «Se puede comer toda la proteína que se quiera». No: parte de los aminoácidos puede convertirse en glucosa, por lo que la proteína se mantiene en un nivel moderado.
• «Cetosis es lo mismo que cetoacidosis». No: la cetosis nutricional es un estado controlado, mientras que la cetoacidosis diabética es una complicación grave que requiere atención médica urgente.
• «Es una dieta sin electrolitos que vigilar». Al principio se elimina más sodio, potasio y magnesio, y esos minerales conviene tenerlos presentes en la planificación.

Precauciones

Las personas con diabetes, enfermedad hepática, renal o pancreática, las embarazadas y quienes toman medicación de forma habitual deben consultar con su médico antes de adoptar una dieta cetogénica, ya que puede ser necesario ajustar tratamientos.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

Relacionado: Dieta Keto Cíclica (CKD), Acetona, Dieta Keto Alta en Proteínas (HPKD).