La filoquinona, también llamada vitamina K1, es la forma de vitamina K que producen las plantas. Es una vitamina liposoluble, es decir, se disuelve en grasa, y se encuentra sobre todo en las hojas verdes. El cuerpo la necesita para activar varias proteínas que dependen de ella.

Cómo funciona

La vitamina K actúa como cofactor de una enzima, la gamma-glutamil carboxilasa. Esta enzima modifica ciertas proteínas para que puedan unirse al calcio. Entre ellas están varios factores de la coagulación de la sangre, que se fabrican en el hígado, y otras proteínas presentes en el hueso y en las paredes de los vasos.

Existen dos formas principales:

• K1 (filoquinona): procede de las plantas y es la más abundante en la dieta.
• K2 (menaquinonas): la producen algunas bacterias y aparece en ciertos alimentos fermentados y de origen animal.

Al ser liposoluble, la filoquinona se absorbe en el intestino junto con la grasa de la comida y se almacena en pequeña cantidad en el hígado.

Fuentes alimentarias

Las verduras de hoja verde contienen la mayor concentración: espinacas, col rizada, acelgas, brócoli, coles de Bruselas y lechuga de hoja oscura. También hay cantidades menores en algunos aceites vegetales, como el de soja o el de colza.

Relación con la dieta keto

Muchas de las verduras ricas en filoquinona aportan pocos carbohidratos netos, por lo que suelen encajar en una dieta cetogénica. Como la vitamina se absorbe con grasa, tomar esas verduras con aceite o con otras fuentes de grasa facilita su absorción. Una dieta keto que reduzca mucho las verduras puede, en cambio, aportar menos vitamina K que otra variada.

Ideas erróneas frecuentes

• «K1 y K2 son lo mismo». Son formas distintas, con fuentes y comportamiento diferentes en el organismo.
• «Se acumula sin límite». El cuerpo almacena poco y la recicla de forma continua.
• «La cetosis la consume». No hay un mecanismo que lo indique; lo que cambia es la composición de la dieta.

Precauciones

Las personas que toman anticoagulantes orales de tipo antivitamina K, como la warfarina, necesitan mantener una ingesta de vitamina K estable, porque esta interactúa directamente con el fármaco. Cualquier cambio importante en la dieta debe comentarse antes con su médico.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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