Tarta de queso mascarpone individual horneada al baño maría con vainilla
Una tarta de queso mascarpone individual, horneada al baño maría con vainilla. Queda cremosa y suave, con una textura de natilla y un sabor lácteo y dulce. Es un postre para una cena con invitados o un capricho de fin de semana.
Encaja en keto porque la tarta no lleva base de galleta ni harina, solo mascarpone, queso crema, huevo y eritritol; cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. El baño maría evita que se agriete, así que no te saltes ese paso. Déjala enfriar en la nevera varias horas antes de comerla.
- 120 gramos de queso mascarpone frío
- 60 gramos de queso crema (full fat) frío
- 1 huevo grande
- 30 gramos de eritritol pulverizado
- 2.5 mililitros de extracto de vainilla de Madagascar
- 1.5 mililitros de jugo de limón fresco (opcional, para realzar el sabor)
- 2 gramos de goma xantana (para estabilizar la textura, opcional)
- Precalentar el horno a 150°C (300°F). Preparar un molde individual de 10 cm de diámetro o dos de 7 cm, y una fuente para horno más grande donde quepa el molde individual. Calentar agua hasta casi hervir para el baño maría.
- En un bol, combinar el queso mascarpone y el queso crema fríos. Batir a velocidad baja con una batidora eléctrica durante 60 segundos, hasta que estén suaves y sin grumos. Evitar el sobrebatido para no incorporar demasiado aire.
- Añadir el eritritol pulverizado, el extracto de vainilla y el jugo de limón (si se usa). Batir a velocidad baja durante 30 segundos, hasta que se integren.
- Incorporar el huevo. Batir a velocidad muy baja, solo hasta que la mezcla sea homogénea, aproximadamente 20 segundos. Si se usa goma xantana, añadirla en este punto y batir 10 segundos más.
- Verter la mezcla en el molde individual previamente preparado. Colocar el molde dentro de la fuente para horno más grande.
- Con cuidado, verter el agua caliente en la fuente grande, hasta que cubra aproximadamente la mitad de la altura del molde de la tarta de queso.
- Hornear durante 45 minutos a 150°C (300°F). El centro debe estar ligeramente tembloroso, no completamente firme.
- Retirar la fuente del horno. Con guantes de cocina, sacar el molde de la tarta de queso del baño maría. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 60 minutos.
- Refrigerar la tarta de queso en el molde durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 620 kcal |
| Grasas | 60 gramos |
| Proteínas | 16 gramos |
| Carbohidratos Netos | 4 gramos |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas y chefs especializados de Ketocis ha validado esta formulación. Cada ingrediente ha sido seleccionado por su perfil nutricional y su contribución a la cetosis, asegurando un equilibrio macro-nutricional que respalda sus objetivos dietéticos sin sacrificar la experiencia gastronómica. Esta tarta no es solo un postre; es una solución nutricional calculada con precisión.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el eritritol por otro edulcorante?
Sí, se puede sustituir por alulosa o una mezcla de eritritol y monk fruit en la misma proporción de dulzor. Asegúrate de que el edulcorante sea apto para horneado y no altere la textura final. La sucralosa o estevia pura pueden generar un perfil de sabor diferente y, potencialmente, un regusto amargo si no se dosifican con precisión.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar esta tarta de queso?
Esta tarta de queso individual debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Su vida útil es de hasta 4 días. Para mantener su integridad y sabor óptimos, consúmala dentro de los primeros 72 horas.
¿Es posible añadir una base a esta tarta de queso?
Si bien esta receta está diseñada para ser sin base, una base keto de almendra o coco puede ser incorporada. Para ello, mezcle 50 gramos de harina de almendras con 15 gramos de mantequilla derretida y 5 gramos de eritritol. Presione firmemente en el fondo del molde y hornee por 8 minutos a 170°C antes de añadir la mezcla de queso.
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