Flan de huevo sin lácteos hecho con bebida de almendra
Un flan de huevo sin lácteos, hecho con bebida de almendra, de textura suave y temblorosa como el de siempre, con su capa de caramelo por encima. El sabor es de vainilla y huevo, con un fondo ligero de almendra, y se saca del molde con el caramelo brillante. Es un postre clásico para el final de una comida, y vale para quien no toma lácteos.
Es keto porque el caramelo se hace con eritritol y agua, y el flan se endulza igual, sin azúcar: la ración deja 1.5 g de carbohidratos netos. Cuécelo al baño maría a fuego suave para que cuaje sin burbujas, y déjalo enfriar del todo en la nevera antes de desmoldar. Al día siguiente suele cortarse mejor y el caramelo se ha soltado.
- Para el Caramelo:
- 100 gramos de eritritol
- 60 mililitros de agua filtrada
- Para el Flan:
- 6 unidades de huevos grandes (aproximadamente 300 gramos)
- 500 mililitros de bebida de almendra sin azúcar, sin endulzar
- 100 gramos de eritritol
- 10 mililitros de extracto de vainilla puro
- Una pizca de sal marina fina
- Preparación del Caramelo: Precaliente el horno a 160°C (320°F) con calor arriba y abajo. Prepare un molde de flan de 1.5 litros, preferiblemente metálico. En una olla pequeña de fondo grueso, combine 100 gramos de eritritol y 60 mililitros de agua filtrada. Caliente a fuego medio-alto sin remover. El eritritol se disolverá y eventualmente adquirirá un color ámbar claro, similar al caramelo tradicional. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos. Vierta inmediatamente el caramelo caliente en el fondo del molde de flan y gírelo para cubrir uniformemente la base. Deje enfriar para que se solidifique.
- Elaboración de la Mezcla del Flan: En un bol grande, bata vigorosamente los 6 huevos grandes hasta que estén bien integrados. Incorpore gradualmente los 500 mililitros de bebida de almendra sin azúcar, los 100 gramos de eritritol y los 10 mililitros de extracto de vainilla puro. Añada una pizca de sal marina fina. Mezcle con movimientos envolventes lentos y deliberados para evitar la incorporación excesiva de aire, lo que previene la formación de burbujas en la superficie del flan final.
- Filtrado para Textura Óptima: Pase la mezcla líquida del flan por un colador de malla fina. Este paso es esencial para eliminar cualquier posible grumo de clara de huevo o impurezas, garantizando una textura completamente sedosa y uniforme en el flan.
- Ensamblaje para Cocción: Vierta la mezcla colada sobre el caramelo ya solidificado en el molde. Coloque el molde de flan dentro de una bandeja para hornear más grande. Llene la bandeja con agua caliente (aproximadamente 70-80°C) hasta que el nivel del agua alcance la mitad de la altura del molde de flan, creando un baño maría.
- Cocción Precisa: Hornee en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante un tiempo de 45-55 minutos. El flan estará perfectamente cocido cuando los bordes se presenten firmes y el centro aún manifieste un ligero temblor al mover suavemente el molde.
- Enfriamiento y Refrigeración Crítica: Retire el flan del horno y, con extrema precaución, sáquelo del baño maría para detener el proceso de cocción. Deje enfriar a temperatura ambiente durante un mínimo de 60 minutos. Posteriormente, transfiera el flan al refrigerador y refrigere por un mínimo de 4 horas; se recomienda idealmente toda la noche para asegurar que el flan cuaje completamente y desarrolle su consistencia óptima.
- Desmolde y Presentación: Para desmoldar, pase cuidadosamente un cuchillo delgado y húmedo por los bordes internos del flan para despegarlo del molde. Coloque un plato de servir sobre la parte superior del molde y, con un movimiento único, rápido y seguro, invierta el flan. El caramelo líquido se escurrirá elegantemente sobre la superficie del postre. Sirva frío.
- Azúcares: 0.2 gramos
- Fibra: 0.1 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala este flan como una opción exquisita y perfectamente compatible con tu estilo de vida cetogénico. Su bajo contenido en carbohidratos netos, el aporte de grasas de la bebida de almendra y las proteínas del huevo lo convierten en un postre nutritivo y saciante. Ideal para quienes buscan un dulce sin lácteos que no comprometa la cetosis, aportando placer sin culpa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de leche vegetal?
Sí, puedes usar leche de coco sin azúcar para una textura más cremosa y un sabor ligeramente diferente, manteniendo la receta keto.¿Se puede hacer este flan en una olla a presión o air fryer?
Se recomienda el baño maría en horno para una cocción uniforme y la textura clásica. En olla a presión es posible con ajustes de tiempo y agua.¡Guarda tus recetas favoritas!
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