Tacos de lechuga rellenos de carne picada de ternera magra
Los tacos de lechuga son la versión fresca de los tacos de toda la vida: hojas crujientes que hacen de tortilla y un relleno de carne picada de ternera con cebolla, ajo y tomate. Se comen con las manos, y son muy prácticos para cenas informales o para que cada uno monte los suyos.
Son keto porque la lechuga sustituye a la tortilla de maíz o de trigo y el relleno es carne guisada, sin azúcares añadidos. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Usa hojas de lechuga iceberg grandes y secas para que no se rompan, y sirve la carne caliente justo al momento. Como acompañamiento, puedes hacer unos filetes rusos de ternera otro día.
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- 500 gramos de carne picada de ternera magra (90/10)
- 1 cabeza de lechuga Iceberg (aprox. 16 hojas grandes)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 15 gramos de ajo picado (3 dientes grandes)
- 100 gramos de tomate triturado natural (sin azúcares añadidos)
- 5 gramos de comino molido
- 5 gramos de pimentón dulce
- 5 gramos de chili en polvo suave
- 8 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de cilantro fresco picado (para guarnición)
- 120 gramos de aguacate maduro en dados (para guarnición)
- Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C – 190°C). Añada los 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Una vez caliente, incorpore los 80 gramos de cebolla picada. Sofría durante 3 minutos, hasta que esté translúcida. Agregue los 15 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, liberando su aroma. Evite que se dore en exceso.
- Añada los 500 gramos de carne picada de ternera magra a la sartén. Rompa la carne con una espátula. Cocine a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, o hasta que esté completamente dorada y no queden trozos rosados, alcanzando una temperatura interna de 71°C. Drene cualquier exceso de grasa si es necesario para mantener el perfil magro.
- Incorpore los 5 gramos de comino molido, 5 gramos de pimentón dulce, 5 gramos de chili en polvo, 8 gramos de sal marina y 3 gramos de pimienta negra. Mezcle bien con la carne.
- Vierta los 100 gramos de tomate triturado natural. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la mezcla espese ligeramente. Mantenga la temperatura del relleno a un mínimo de 74°C.
- Mientras la carne se cocina, prepare las hojas de lechuga. Lave cuidadosamente las 16 hojas grandes de lechuga Iceberg y séquelas completamente. Dispóngalas en una bandeja para servir.
- Retire el relleno de carne del fuego. Rellene cada hoja de lechuga con aproximadamente 60-70 gramos de la mezcla de carne caliente.
- Adorne cada taco con una pizca de cilantro fresco picado y unos dados de aguacate. Sirva inmediatamente.
- Por porción (aprox. 4 tacos):
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 32g | 37g | 2g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Los tacos de lechuga con carne magra de ternera no solo son bajos en carbohidratos netos y ricos en proteínas de alta calidad, sino que también proporcionan grasas esenciales, promoviendo la saciedad y manteniendo tu cuerpo en cetosis. ¡Una elección inteligente para cualquier momento!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Absolutamente! Esta receta es muy versátil. Puedes sustituir la ternera por carne picada de pollo, pavo o cerdo, asegurándote de que sea magra o con un buen perfil de grasas para mantener el equilibrio keto.
¿Qué alternativas hay si no me gusta la lechuga?
Si la lechuga no es de tu agrado, puedes usar hojas de col rizada, hojas de espinaca grandes, o incluso pimientos morrones partidos por la mitad como recipientes. También son excelentes las tortillas de queso caseras o los ‘wraps’ de huevo.
¿Qué otros aderezos keto puedo añadir?
Las opciones son infinitas. Considera aguacate en rodajas, pico de gallo sin tomate en exceso, jalapeños, aceitunas negras, un chorrito de lima, cilantro fresco, o incluso trocitos de bacon crujiente para un extra de sabor y grasa.
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