Sopa de mariscos tailandesa picante con leche de coco pura
Esta sopa de mariscos al estilo tailandés mezcla leche de coco, pasta de curry rojo, jengibre y salsa de pescado. Es cremosa, picante y muy aromática, con langostinos, calamares y merluza en el fondo del plato. Es una sopa de las que dan para una cena completa, y apetece sobre todo cuando hace frío o cuando quieres algo con carácter.
Encaja en keto porque se usa leche de coco entera, sin azúcar, y pasta de curry sin azúcar, y no lleva fideos ni arroz. Revisa la etiqueta de la pasta de curry, porque muchas llevan azúcar. Añade el marisco al final y cocínalo solo unos minutos para que no quede gomoso. Termina con lima y cilantro si te gusta.
- 15 ml aceite de coco virgen extra
- 40 g chalotas picadas finamente
- 10 g ajo picado
- 15 g jengibre fresco rallado
- 30 g pasta de curry rojo tailandés (sin azúcar)
- 500 ml caldo de pescado o pollo (sin azúcares añadidos)
- 400 ml leche de coco pura (full-fat, sin azúcares)
- 15 ml salsa de pescado
- 20 g hierba limón (parte blanca, machacada)
- 3 hojas de lima kaffir
- 100 g setas shiitake frescas (laminadas)
- 200 g langostinos crudos (pelados y desvenados)
- 150 g calamares limpios (cortados en anillas)
- 150 g filete de merluza (sin piel ni espinas, en cubos de 2×2 cm)
- 30 ml zumo de lima fresco
- 50 g espinacas baby
- 10 g cilantro fresco picado (para decorar)
- 5 g chile rojo fresco (rodajas finas, opcional, para decorar)
- En una olla de fondo grueso, calentar 15 ml de aceite de coco a fuego medio-alto (170°C). Añadir 40 g de chalotas picadas y sofreír durante 2 minutos hasta que estén translúcidas. Incorporar 10 g de ajo picado y 15 g de jengibre rallado, cocinar por 1 minuto adicional hasta que desprendan aroma.
- Reducir el fuego a medio (150°C). Añadir 30 g de pasta de curry rojo tailandés y remover vigorosamente durante 1 minuto, permitiendo que los aromas se intensifiquen y la pasta se integre con el sofrito.
- Verter 500 ml de caldo de pescado o pollo y 400 ml de leche de coco pura. Incorporar 15 ml de salsa de pescado, 20 g de hierba limón machacada y 3 hojas de lima kaffir. Llevar la mezcla a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo (100°C) y cocinar a fuego lento durante 8 minutos para infundir los sabores.
- Añadir 100 g de setas shiitake laminadas, 200 g de langostinos, 150 g de calamares y 150 g de filete de merluza en cubos a la sopa. Cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos, o hasta que los mariscos estén opacos y cocidos. Evitar la sobrecocción para mantener la textura.
- Retirar la hierba limón y las hojas de lima kaffir. Incorporar 30 ml de zumo de lima fresco y 50 g de espinacas baby, removiendo hasta que las espinacas se ablanden ligeramente (aproximadamente 30 segundos). Servir inmediatamente, decorando cada ración con 10 g de cilantro fresco picado y, opcionalmente, 5 g de rodajas finas de chile rojo fresco.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 9 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta formulación. Esta sopa representa un equilibrio excepcional de densidad nutricional y perfil macro, esencial para el sostenimiento de la cetosis. Su construcción se alinea con los principios de una alimentación cetogénica estricta, ofreciendo un aporte calórico y de macronutrientes.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los mariscos por otra proteína en esta receta keto?
Sí, puede sustituir los mariscos por 300 g de pollo en cubos o tofu firme extraído de agua y prensado, cortado en cubos de 2×2 cm. Asegúrate de que la proteína elegida sea baja en carbohidratos netos para mantener la integridad cetogénica de la sopa.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de esta sopa?
El nivel de picante se controla principalmente con la cantidad de pasta de curry rojo tailandés. Para una versión más suave, utilice 15-20 g. Para un picante intenso, puede aumentar la cantidad hasta 40-45 g. Adicionalmente, puede añadir más rodajas de chile fresco al servir para un toque extra.
¿Es esta sopa adecuada para la fase de inducción de la dieta keto?
Absolutamente. Esta sopa ha sido diseñada meticulosamente con ingredientes bajos en carbohidratos netos, como la leche de coco pura, mariscos y vegetales controlados. Las macros están optimizadas para asegurar que se mantenga en cetosis durante la fase de inducción, aportando grasas y proteínas esenciales.
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