Solomillo de cerdo al horno relleno de espinacas y queso feta fundido
Solomillo de cerdo al horno relleno de espinacas y queso feta fundido. Al cortar la pieza, se ve el relleno verde y cremoso, y la carne queda tierna. Es un plato vistoso para una comida con invitados, que además se prepara con antelación.
Es keto porque el relleno es de espinacas y feta, sin pan ni salsas: la ración deja 2 g de carbohidratos netos. Abre el solomillo en libro, rellénalo sin pasarte y átalo con hilo de cocina. Hornéalo a temperatura media y déjalo reposar unos minutos antes de cortar en rodajas gruesas.
- 600 gramos de solomillo de cerdo (1 unidad grande o 2 pequeñas)
- 200 gramos de espinacas frescas
- 100 gramos de queso feta desmenuzado
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de tomillo fresco (opcional)
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Preparar una bandeja de horno o una sartén apta para horno.
- Preparar el solomillo: Sobre una tabla de cortar, con un cuchillo afilado, realizar una incisión longitudinal profunda en el centro del solomillo, sin llegar a los extremos, para crear una cavidad. Abrir la pieza de carne como un libro para facilitar el relleno.
- Saltear el relleno: En una sartén a fuego medio, calentar 10 mililitros de aceite de oliva. Añadir el ajo picado y saltear por 30 segundos hasta que libere su aroma. Incorporar las espinacas frescas y cocinar hasta que se reduzcan y ablanden, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y presionar las espinacas con una espátula para escurrir el exceso de líquido. Transferir a un bol y mezclar con el queso feta desmenuzado, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra.
- Rellenar y sellar: Rellenar la cavidad del solomillo con la mezcla de espinacas y feta. Cerrar cuidadosamente la carne. Si es necesario, asegurar los bordes con palillos de cocina para evitar que el relleno se escape. Salpimentar generosamente la superficie exterior del solomillo con los 3 gramos de sal restantes y 1 gramo de pimienta.
- Sellar el solomillo: Calentar los 20 mililitros restantes de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego alto. Una vez caliente, dorar el solomillo por todos sus lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta conseguir una costra dorada y uniforme.
- Hornear: Trasladar la sartén con el solomillo (o el solomillo a una bandeja de horno) al horno precalentado. Hornear durante 20 minutos para obtener un solomillo jugoso con un punto medio-rosado. Para un punto más hecho, extender la cocción 5-10 minutos adicionales. La temperatura interna ideal para el cerdo es de 63°C (145°F).
- Reposar y servir: Retirar el solomillo del horno y cubrirlo holgadamente con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Este paso es crítico para que los jugos se redistribuyan, garantizando una textura óptima. Retirar los palillos, cortar en rodajas de 2 centímetros de grosor y servir inmediatamente.
Información Nutricional
| Calorías | 345 kcal |
|---|---|
| Grasas | 21 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs especializados en alimentación cetogénica valida cada receta. Este solomillo ha sido formulado para ofrecer un equilibrio macro nutricional óptimo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el solomillo de cerdo por otra carne para esta receta Keto?
Sí. Para mantener la coherencia Keto, puede optar por lomo de ternera o pechuga de pollo gruesa. Ajuste los tiempos de cocción: el lomo de ternera requerirá un tiempo similar, mientras que la pechuga de pollo podría necesitar menos, aproximadamente 15-20 minutos, buscando una temperatura interna de 74°C (165°F).
¿Cómo puedo asegurar que el solomillo de cerdo quede jugoso y no seco?
La clave reside en dos puntos: el sellado inicial a fuego alto para crear una costra protectora y el control preciso de la temperatura interna. Usa un termómetro de cocina para alcanzar 63°C (145°F) para un punto medio. Además, el reposo post-horneado de 5 minutos es importante para la redistribución de los jugos.
¿Es posible preparar este solomillo relleno con antelación para optimizar el tiempo?
Absolutamente. Puede preparar el solomillo con el relleno e incluso sellarlo por adelantado. Guárdelo refrigerado en un recipiente hermético hasta 24 horas. Justo antes de servir, hornee directamente desde refrigeración, añadiendo 5-10 minutos al tiempo de cocción indicado para compensar la temperatura inicial más baja.
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