Tortilla de alcachofas de bote y cebolla pochada
Una tortilla de alcachofas de bote con cebolla pochada. La cebolla se cocina despacio hasta quedar dulce, y las alcachofas aportan un sabor suave y algo ácido. Es una tortilla rápida para una cena o un bocadillo.
Aquí no hay patata: el relleno son los corazones de alcachofa y la cebolla. Cada ración tiene 11 g de carbohidratos netos, así que cuenta con ello si ese día vigilas mucho el límite. Escurre bien las alcachofas antes de añadirlas. Si te gusta la tortilla, prueba la de claras con salmón ahumado.
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- 6 unidades de huevo grande L
- 200 gramos de corazones de alcachofa de bote (meticulosamente escurridos y secados)
- 120 gramos de cebolla blanca (pelada y finamente laminada)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- En una sartén antiadherente de 20 cm, caliente 25 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo, manteniendo una temperatura constante de 100°C. Incorpore la cebolla laminada. Cocine durante 8 minutos, removiendo periódicamente, hasta que la cebolla adquiera una textura translúcida y tierna. Evite la caramelización excesiva para mantener bajo el conteo de azúcares.
- Escurra y seque exhaustivamente los corazones de alcachofa para eliminar cualquier exceso de humedad. Córtelos en cuartos para asegurar una distribución uniforme. Añada las alcachofas a la sartén con la cebolla y saltee durante 2 minutos adicionales para infundir sabores. Retire la sartén del fuego.
- En un recipiente de tamaño adecuado, fracture los 6 huevos grandes. Adicione 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Bata enérgicamente la mezcla con un batidor de varillas hasta conseguir una consistencia homogénea y ligeramente espumosa.
- Vierta la mezcla de cebolla y alcachofas pochadas en el bol con los huevos batidos. Revuelva suavemente para integrar todos los componentes, asegurando que los sólidos se distribuyan de manera uniforme en la matriz líquida del huevo.
- En la misma sartén antiadherente utilizada previamente, adicione los 5 ml restantes de aceite de oliva. Caliente la sartén a fuego medio, con una temperatura superficial de 160°C. Vierta la mezcla de la tortilla. Cocine sin manipular durante 4 minutos. Observe que los bordes de la tortilla comienzan a cuajar y separarse de la sartén.
- Para voltear, coloque un plato plano de diámetro ligeramente superior a la sartén sobre la tortilla. Invierta la sartén rápidamente para transferir la tortilla al plato. Deslice cuidadosamente la tortilla de nuevo a la sartén, con el lado sin cocinar hacia abajo. Cocine durante 3 minutos adicionales, o hasta que la tortilla alcance el nivel de cuajado deseado en el centro, manteniendo una textura interior ligeramente húmeda y cremosa.
- Deslice la tortilla finalizada a un plato de presentación limpio. Sirva de inmediato para optimizar la textura y el sabor.
- Fibra dietética: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 460 kcal |
| Grasas | 35.6 g |
| Proteínas | 21.6 g |
| Carbohidratos Netos | 11 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta deliciosa tortilla como una opción fantástica para tu dieta cetogénica. Las alcachofas aportan fibra esencial y micronutrientes, mientras que la cebolla pochada añade sabor sin disparar los carbohidratos. ¡Un plato completo y equilibrado para mantenerte en cetosis con gusto!
Preguntas Frecuentes
¿Es apta esta receta para la dieta keto?
Sí, esta tortilla está diseñada para ser keto-friendly. Con un buen aporte de grasas del aceite de oliva y los huevos, y un control de carbohidratos netos gracias a las alcachofas de bote bien escurridas y una cantidad moderada de cebolla pochada, es una excelente opción.¿Puedo usar alcachofas frescas en lugar de enlatadas?
Sí, puedes usar alcachofas frescas, pero el proceso de preparación será más largo. Las alcachofas de bote son una opción conveniente y con un perfil nutricional similar si se eligen sin azúcares añadidos.¿Cómo puedo reducir aún más los carbohidratos?
Si deseas reducir aún más los carbohidratos, puedes disminuir la cantidad de cebolla o incluso eliminarla. Algunas personas también optan por usar solo las partes más tiernas de las alcachofas, que suelen tener un contenido de carbohidratos ligeramente menor. Asegúrate de escurrir muy bien las alcachofas de bote.¡Guarda tus recetas favoritas!
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