Salmón Cetogénico en Costra de Pistachos y Mostaza Dijon
Lomos de salmón con una costra de pistachos y mostaza Dijon que se dora en el horno. La mostaza da un punto ácido, los pistachos aportan un toque crujiente y verde, y el salmón queda jugoso por dentro. Es un plato que luce mucho para lo fácil que es.
Los pistachos molidos hacen de empanado en lugar del pan rallado, así que la ración se queda en 3 g de carbohidratos netos. Usa pistachos crudos y sin sal, y pincela el salmón con la mostaza y el aceite de oliva antes de presionar la costra. Sirve con perejil fresco y verduras al vapor.
- 2 lomos de salmón (180 gramos cada uno)
- 60 gramos de pistachos crudos sin sal, pelados
- 30 ml de mostaza Dijon
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida (aproximadamente 1 gramo)
- 5 gramos de perejil fresco finamente picado (opcional, para decorar)
- Precaliente el horno a 200°C. Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel sulfurizado.
- Triture 60 gramos de pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura gruesa, no pulverizada. Reserve los pistachos triturados en un plato.
- Seque meticulosamente cada lomo de salmón con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Sazone uniformemente cada lomo con 5 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Unte la superficie superior y los lados de cada lomo de salmón con 15 ml de mostaza Dijon, asegurando una cobertura uniforme.
- Cubra la superficie de cada lomo de salmón con los pistachos triturados, presionando suavemente para asegurar una adhesión firme y uniforme de la costra.
- Coloque los lomos de salmón preparados en la bandeja para hornear. Rocíe cada lomo con 7.5 ml de aceite de oliva virgen extra. Hornee en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos, o hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 63°C y la costra esté visiblemente dorada y crujiente.
- Retire el salmón del horno. Deje reposar durante 3 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan. Sirva inmediatamente, opcionalmente espolvoreando con 5 gramos de perejil fresco picado.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 40g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta receta como una opción sublime para cualquier plan keto. Su combinación de grasas del salmón y pistachos, junto con la riqueza proteica, asegura una saciedad duradera y un perfil nutricional óptimo. Además, su bajísimo contenido en carbohidratos netos la convierte en un pilar para mantener la cetosis y disfrutar de una experiencia culinaria gourmet sin culpa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el salmón por otro pescado?
Sí, puedes usar bacalao, merluza o trucha, aunque el salmón es preferible por su alto contenido en Omega-3.¿Qué alternativas hay a los pistachos para la costra?
Puedes usar almendras laminadas, nueces pecanas trituradas o incluso semillas de calabaza para una costra crujiente y keto-friendly.¿Es esta receta adecuada para la fase de inducción keto?
¡Por supuesto! Con solo 3g de carbohidratos netos por porción, es perfecta para mantenerte en cetosis desde el inicio.¡Guarda tus recetas favoritas!
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