Ensalada de endivias con roquefort nueces y aliño de aceite de oliva
La ensalada de endivias con roquefort y nueces es un clásico de bistró francés: hojas crujientes y algo amargas, un queso azul potente y cremoso y el crujido de la nuez. Se aliña con aceite de oliva y es una entrada o cena ligera que se prepara en pocos minutos.
Ya es keto sin tocar nada, porque se basa en queso, frutos secos y una verdura de hoja baja en carbohidratos. Las dos raciones suman 7,1 g de carbohidratos netos. Corta las endivias justo antes de servir para que no se oscurezcan y desmenuza el roquefort con las manos. Si quieres variar, mira esta ensalada de calabacín en cintas con pesto de almendras.
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- 2 unidades de endivias (aproximadamente 300 gramos)
- 60 gramos de queso Roquefort
- 30 gramos de nueces pecanas
- 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 15 mililitros de vinagre de manzana
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparar endivias: Lavar 2 unidades de endivias bajo agua fría. Secar meticulosamente con papel absorbente. Cortar la base y separar las hojas. Reservar en un bol grande.
- Preparar roquefort y nueces: Desmenuzar 60 gramos de queso Roquefort en trozos irregulares. Picar 30 gramos de nueces pecanas toscamente. Incorporar ambos al bol con las endivias.
- Elaborar aliño: En un recipiente aparte, combinar 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 15 mililitros de vinagre de manzana, 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Emulsionar vigorosamente con un batidor de varillas durante 30 segundos hasta obtener una consistencia homogénea.
- Aderezar y servir: Verter el aliño preparado sobre la mezcla de endivias, roquefort y nueces. Mezclar con suavidad durante 15 segundos para asegurar una distribución uniforme. Servir inmediatamente. Temperatura óptima de consumo: 18-22°C.
Información Nutricional
Análisis Macro Nutricional (Porción total, 2 raciones)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 833 Kcal |
| Grasas Totales | 78.5 gramos |
| Proteínas | 20 gramos |
| Carbohidratos Netos | 7.1 gramos |
Nota nutricional
Cada receta que desarrollo es un testimonio de precisión nutricional y excelencia culinaria. Esta ensalada no es una excepción; ha sido diseñada meticulosamente. Mi autoridad en la cocina Keto se refleja en la exactitud de cada gramo y mililitro. Confíe en una preparación que fusiona el arte culinario con la ciencia nutricional.
Preguntas Frecuentes
Preguntas Frecuentes
¿Es esta ensalada apta para una dieta estrictamente cetogénica?
Sí. Con 7.1 gramos de carbohidratos netos por receta (para 2 raciones), esta ensalada se alinea con los principios de una dieta cetogénica estricta, priorizando grasas y proteínas, minimizando azúcares y almidones.
¿Puedo sustituir el queso Roquefort por otro tipo de queso?
Sí, pero con consideraciones macro. Para mantener el perfil Keto, opte por quesos azules como Gorgonzola o Stilton, o quesos de alta grasa como el Cabrales. Evita quesos con aditivos de azúcar o bajos en grasa, que alterarían el balance macro.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar esta ensalada?
Para una calidad organoléptica óptima, se recomienda consumir inmediatamente tras su preparación. Si es necesario almacenar, hágalo en un recipiente hermético en refrigeración por un máximo de 24 horas. Las endivias pueden perder su textura crujiente.
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