Rúcula salvaje fresca aliñada con aceite de nuez y parmesano
Una ensalada de las que se hacen en dos minutos: rúcula salvaje, un buen chorro de aceite de nuez y parmesano rallado por encima. La rúcula pica un poco, el aceite aporta un fondo tostado y el queso pone el punto salado. Apetece como entrante o como acompañamiento de una carne a la plancha.
Encaja en keto porque no lleva nada más que hojas, grasa y queso: son 2,7 g de carbohidratos netos por ración. Aliña justo antes de servir para que la rúcula no se ablande. Si quieres más contraste, añade unas nueces troceadas. Tienes otra opción parecida en esta ensalada de brotes tiernos con carpaccio.
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- 70 gramos de rúcula salvaje fresca.
- 15 ml de aceite de nuez prensado en frío (equivalente a una cucharada sopera estándar).
- 20 gramos de Parmesano Reggiano rallado finamente.
- 2 gramos de sal marina fina (aproximadamente media cucharadita de café).
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida (una pizca generosa).
- Lave meticulosamente los 70 gramos de rúcula salvaje fresca bajo agua fría durante 30 segundos. Proceda a secar cada hoja completamente usando una centrifugadora de ensaladas o toallas de papel. La sequedad es crítica para una adhesión óptima del aliño.
- Disponga la rúcula seca en un plato hondo o bol individual, distribuyéndola de manera uniforme. Este paso toma aproximadamente 1 minuto.
- Rocíe los 15 ml de aceite de nuez prensado en frío directamente sobre la rúcula. Asegúrese de cubrir la mayor superficie posible. Este proceso no debe exceder los 15 segundos.
- Sazone con los 2 gramos de sal marina fina y los 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente la ensalada con pinzas o manos limpias durante 20 segundos para asegurar una distribución homogénea.
- Finalice espolvoreando los 20 gramos de Parmesano Reggiano rallado de forma pareja sobre la rúcula. Sirva de inmediato para experimentar el contraste de texturas y temperaturas. Tiempo total de preparación: 5 minutos exactos.
- Fibra dietética: 1.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada |
|---|---|
| Calorías | 225 kcal |
| Grasas | 19.7 g |
| Proteínas | 9.8 g |
| Carbohidratos Netos | 2.7 g |
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Esta receta es adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Absolutamente. Con un contenido muy bajo en carbohidratos netos, grasas provenientes del aceite de nuez y la proteína del parmesano, esta ensalada es una opción excelente.
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