Puré de coliflor con nuez moscada rallada
El puré de coliflor con nuez moscada es una guarnición cremosa y reconfortante, parecida al puré de patata pero con un sabor más suave y delicado. La mantequilla y la nata le dan untuosidad, y la nuez moscada, un aroma cálido. Acompaña muy bien carnes guisadas y asadas.
Es keto porque la coliflor sustituye a la patata. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Escurre muy bien la coliflor cocida y tritúrala mientras está caliente para que quede fina, sin agua sobrante. Ralla la nuez moscada al momento si puedes. Si te gusta, combina con un guiso de cerdo con champiñones y crema.
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- 900 gramos de coliflor fresca (1 cabeza mediana), floretes separados
- 120 ml de caldo de pollo orgánico sin azúcares añadidos
- 60 gramos de mantequilla sin sal, de vacas alimentadas con pasto
- 30 ml de crema espesa (35% M.G.)
- 5 gramos de nuez moscada entera, rallada al momento
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Lave los floretes de coliflor y córtelos en piezas uniformes para asegurar una cocción homogénea.
- En una olla grande, coloque los floretes de coliflor. Añada 250 ml de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo (aproximadamente 7/10 de potencia), cubra y cocine al vapor durante 15 minutos exactos, o hasta que estén muy tiernos. El tenedor debe pasar sin resistencia.
- Escurra completamente la coliflor cocida. Es crucial eliminar el exceso de agua para evitar un puré acuoso. Puede presionar ligeramente con una espátula en el colador.
- Transfiera la coliflor escurrida a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Añada el caldo de pollo orgánico, la mantequilla sin sal, la crema espesa, la nuez moscada rallada, la sal marina fina y la pimienta negra recién molida.
- Procese a alta velocidad durante 2 minutos, o hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurar una mezcla uniforme.
- Sirva inmediatamente. Para mantener la temperatura, transfiera a un recipiente precalentado a 60°C.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Grasas | 23 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
Su alto contenido en grasas y fibra promueve la saciedad y apoya la cetosis, mientras que la coliflor aporta vitaminas y minerales esenciales. Es la guarnición perfecta para mantener tu estilo de vida Keto sin sacrificar el sabor ni la cremosidad que tanto te gusta.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer este puré vegano?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco o un sustituto vegano, y la nata por leche de coco o crema de anacardos sin azúcar.¿Cuánto tiempo se conserva este puré?
Se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. No se recomienda congelar ya que la textura puede cambiar.¿Qué otros ingredientes puedo añadir para variar el sabor?
Puedes incorporar queso crema, queso parmesano, ajo asado, cebollino picado, o incluso un toque de mostaza Dijon para diferentes perfiles de sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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