Espárragos trigueros a la parrilla con lascas de queso parmesano
Los espárragos trigueros a la parrilla son finos, verdes y se hacen en pocos minutos. Quedan chamuscados por fuera y tiernos por dentro, con un sabor ligeramente amargo. Con lascas de queso parmesano reggiano por encima y un chorrito de aceite de oliva, son un entrante sencillo o una guarnición para carne.
Encajan en keto porque la verdura tiene pocos carbohidratos y el parmesano casi ninguno. Quita la parte leñosa de la base antes de asar y ponlos en una parrilla bien caliente, sin amontonar. Añade el queso al final, para que se ablande un poco con el calor. Van muy bien con un lomo de cerdo asado con especias cajún caseras.
- 300 gramos de espárragos trigueros frescos, extremos leñosos eliminados
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 30 gramos de queso parmesano Reggiano, en lascas finas
- Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C) o una sartén parrilla de hierro fundido a la misma temperatura durante 8 minutos.
- En un recipiente mediano, combine los 300 gramos de espárragos trigueros con los 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Asegúrese de que cada espárrago esté uniformemente cubierto.
- Espolvoree los espárragos con los 2 gramos de sal marina fina y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Mezcle para distribuir.
- Coloque los espárragos directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante 4 minutos por cada lado, rotándolos una vez, hasta que estén tiernos pero aún firmes al dente y presenten marcas de parrilla distintivas. La temperatura interna debe alcanzar 85°C.
- Retire los espárragos de la parrilla y transfiéralos a un plato. Inmediatamente, distribuya uniformemente las 30 gramos de lascas de queso parmesano Reggiano sobre los espárragos calientes para que se ablanden ligeramente.
- Sirva de inmediato para una óptima experiencia de sabor y textura.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por porción (150g) |
|---|---|
| Calorías | 155 kcal |
| Grasas | 11.5 gramos |
| Proteínas | 8.3 gramos |
| Carbohidratos Netos | 3.4 gramos |
Nota nutricional
Como chef especialista en nutrición cetogénica, certifico que esta receta ha sido meticulosamente diseñada. Cada ingrediente ha sido seleccionado por su perfil macro, garantizando una ingesta óptima de grasas, proteínas de calidad y carbohidratos netos mínimos.
Preguntas Frecuentes
¿Son los espárragos trigueros aptos para la dieta Keto?
Sí, los espárragos trigueros son bajos en carbohidratos netos y ricos en fibra, haciéndolos ideales para la dieta cetogénica. Aportan vitaminas K y folato esenciales.
¿Qué tipo de parrilla debo usar para obtener los mejores resultados?
Para un sabor ahumado superior, se recomienda una parrilla de gas o carbón. No obstante, una sartén parrilla de hierro fundido a fuego medio-alto es igualmente efectiva para lograr marcas de cocción y una cocción uniforme al dente.
¿Puedo sustituir el queso parmesano en esta receta Keto?
El queso parmesano aporta un perfil de sabor umami distintivo y grasas esenciales. Si se busca una alternativa, el pecorino romano ofrece una intensidad similar y mantiene la compatibilidad con la dieta cetogénica.
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