Pimientos Rojos Rellenos Cetogénicos con Chorizo y Queso
Pimientos rojos rellenos de chorizo fresco, con cebolla, ajo y queso gratinado por encima. Salen del horno tiernos, con el relleno jugoso y el queso dorado. Es una cena completa para el día a día o un plato para invitados.
El relleno se hace solo con chorizo de cerdo, verduras y queso, sin arroz ni pan rallado. Cada ración deja 6 g de carbohidratos netos. Cuece los pimientos unos minutos antes de rellenarlos para que se ablanden y rellénalos bien. Gratina el queso al final, hasta que se dore.
- 2 unidades pimientos rojos grandes
- 400 gramos chorizo fresco de cerdo (alto en grasa, sin piel)
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos cebolla blanca, picada finamente
- 15 gramos ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes)
- 60 ml caldo de pollo sin azúcares añadidos
- 60 gramos crema agria (entera, 40% grasa)
- 60 gramos queso crema (entero, sin azúcares)
- 100 gramos queso cheddar rallado
- 50 gramos queso mozzarella rallado
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 10 gramos perejil fresco, picado (para guarnición)
- Precaliente el horno a 190°C. Lave y seque 2 pimientos rojos grandes. Córtelos longitudinalmente por la mitad, retire las semillas y membranas internas. Dispóngalos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- En una sartén grande a fuego medio-alto (180°C), añada 15 ml de aceite de oliva. Incorpore 400 gramos de chorizo fresco, desmenuzándolo con una cuchara. Cocine durante 8 minutos, hasta que esté completamente dorado y cocido. Escurra el exceso de grasa y reserve el chorizo en un recipiente.
- En la misma sartén, sin limpiar, añada 100 gramos de cebolla picada y 15 gramos de ajo picado. Sofría durante 4 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
- Reintegre el chorizo cocido a la sartén con la cebolla y el ajo. Vierta 60 ml de caldo de pollo. Reduzca el líquido durante 2 minutos. Retire del fuego. Incorpore 60 gramos de crema agria, 60 gramos de queso crema, 50 gramos de queso cheddar rallado y 25 gramos de queso mozzarella rallado. Sazone con 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente combinados.
- Rellene cada mitad de pimiento rojo generosamente con la mezcla de chorizo y queso. Cubra los pimientos rellenos con los 50 gramos restantes de queso cheddar y los 25 gramos restantes de queso mozzarella.
- Hornee a 190°C durante 35 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso burbujee y adquiera un color dorado ligero.
- Retire del horno. Deje reposar 5 minutos. Espolvoree con 10 gramos de perejil fresco picado antes de servir para un toque aromático final.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de nutrición de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pimientos Rellenos Cetogénicos. Es una elección magistral para quienes buscan una comida sustanciosa, rica en grasas y proteínas de alta calidad, con un contenido mínimo de carbohidratos netos. El chorizo y el queso aportan una densidad nutricional y un sabor umami irresistible. Además, los pimientos rojos añaden vitaminas y antioxidantes sin comprometer tus objetivos keto. ¡Una opción deliciosa y perfectamente alineada con tu estilo de vida cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar los pimientos rellenos con antelación?
Sí, puedes preparar el relleno con uno o dos días de antelación y guardarlo en el refrigerador. También puedes rellenar los pimientos y hornearlos más tarde, o incluso hornearlos completamente y recalentarlos.¿Qué otros rellenos cetogénicos puedo usar?
Puedes experimentar con carne molida de res, pavo, salchicha italiana sin azúcar, o incluso una mezcla de champiñones y espinacas para una opción vegetariana, siempre asegurándote de mantener los carbohidratos bajos.¿Es esta receta adecuada para la preparación de comidas (meal prep)?
Absolutamente. Estos pimientos rellenos son excelentes para el meal prep. Puedes cocinarlos por completo, porcionarlos y guardarlos en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3-4 días, o congelarlos para un uso prolongado.¡Guarda tus recetas favoritas!
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