Lomo de cerdo asado con especias cajún caseras sin aditivos
Este lomo de cerdo asado lleva una mezcla de especias cajún hecha en casa: pimentón, ajo, cebolla, orégano y tomillo. El resultado es una carne jugosa con una costra aromática, con un punto picante y ahumado. Es una buena idea para una comida familiar o para cocinar en tanda.
Es keto porque el lomo es carne pura y la mezcla de especias se prepara sin azúcar ni aditivos, algo que no siempre pasa con las mezclas comerciales. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Unta bien la carne con el aceite antes de espolvorear las especias y deja reposar el asado antes de cortarlo. Si quieres otro asado, mira el lomo de cerdo asado en cazuela.
Relacionado: Costillas de cerdo asadas a baja temperatura sin salsas comerciales.
- 1.2 kg lomo de cerdo, entero
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- Para las especias cajún caseras:
- 15 g sal marina fina
- 10 g pimentón dulce
- 8 g ajo en polvo
- 8 g cebolla en polvo
- 5 g pimienta negra recién molida
- 5 g orégano seco
- 5 g tomillo seco
- 3 g pimienta de Cayena (ajustable al gusto)
- 3 g mostaza en polvo
- Seque el lomo de cerdo completamente con papel de cocina. Este paso es crucial para una superficie dorada. Permita que el lomo atempere a temperatura ambiente por 30 minutos antes de la cocción.
- En un bol pequeño, combine las especias cajún: sal marina fina (15g), pimentón dulce (10g), ajo en polvo (8g), cebolla en polvo (8g), pimienta negra recién molida (5g), orégano seco (5g), tomillo seco (5g), pimienta de Cayena (3g) y mostaza en polvo (3g). Mezcle uniformemente.
- Unte el lomo de cerdo con los 30 ml de aceite de oliva virgen extra, cubriendo toda la superficie. Luego, frote generosamente con la mezcla de especias cajún, asegurando una capa homogénea.
- Precaliente su horno a una temperatura precisa de 200°C (390°F). Posicione una rejilla en el centro del horno.
- Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén apta para horno a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Dore el lomo de cerdo por todos sus lados, buscando una caramelización intensa. Esto tomará aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado.
- Transfiera el lomo, preferiblemente en la misma sartén si es apta para horno, o a una bandeja para hornear. Hornee por 25 a 35 minutos. El punto crítico es la temperatura interna: utilice un termómetro de lectura instantánea y retire el lomo del horno cuando alcance exactamente 68°C (155°F).
- Retire el lomo del horno, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar por un mínimo de 10 minutos y un máximo de 15 minutos. Durante este reposo, la temperatura interna ascenderá a 71-74°C (160-165°F), garantizando un resultado jugoso y un punto de cocción medio-medio bien.
- Corte el lomo en medallones de 1.5 cm de grosor y sirva de inmediato.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Lomo de Cerdo Asado con Especias Cajún Caseras. Es un ejemplo brillante de cómo la dieta keto puede ser deliciosa, nutritiva y libre de aditivos innecesarios. Al preparar tus propias especias, evitas azúcares ocultos y agentes antiaglomerantes comunes en mezclas comerciales, asegurando una pureza keto incomparable. Su alto contenido en grasas (si se cocina con aceites adecuados como el de aguacate o aceite de oliva virgen extra) y proteínas te proporcionará una saciedad duradera, controlando los antojos y apoyando tus objetivos de pérdida de peso o mantenimiento. ¡Una opción robusta y deliciosa para tu estilo de vida cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la mezcla de especias cajún con antelación?
Sí, absolutamente. Puedes preparar una cantidad mayor de la mezcla de especias cajún y guardarla en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por 3 meses. Esto te ahorrará tiempo para futuras preparaciones keto.¿Con qué acompañamientos keto puedo servir el lomo de cerdo?
Este lomo de cerdo asado combina perfectamente con acompañamientos bajos en carbohidratos como espárragos al vapor con mantequilla, brócoli asado con ajo, una ensalada verde fresca con aderezo keto, o puré de coliflor con queso crema y mantequilla.¿Cómo asegurar que el lomo de cerdo quede jugoso y no seco?
Para un lomo jugoso, es importante no sobrecocinarlo. Utiliza un termómetro de carne y retíralo del horno cuando alcance una temperatura interna de 63°C (145°F). Luego, déjalo reposar cubierto con papel de aluminio durante 5-10 minutos antes de cortarlo; esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.