Pollo entero asado a la cazuela con vino blanco seco y romero
Un pollo entero asado a la cazuela con vino blanco seco, romero y ajo, de los de toda la vida. La carne queda tierna, la piel dorada y en el fondo se forma un jugo aromático para bañar el plato. Es una comida de domingo que llena la casa de olor a romero.
Encaja en keto porque solo lleva pollo, aceite, hierbas, ajo y vino seco, sin patatas. Cada ración tiene 3 gramos de carbohidratos netos. Seca bien la piel antes de dorarlo para que quede crujiente y deja reposar el pollo unos minutos antes de trincharlo. De guarnición, unas coles de Bruselas asadas con tocino ibérico crujiente le sientan muy bien.
- 1 pollo entero, sin menudos, de 1.5 kilogramos
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de sal marina fina
- 5 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de romero fresco, picado finamente
- 3 dientes de ajo, laminados
- 250 mililitros de vino blanco seco (ej. Sauvignon Blanc o Chardonnay sin barrica)
- 120 mililitros de caldo de pollo casero sin aditivos
- 100 gramos de cebolla blanca, cortada en juliana gruesa
- 100 gramos de apio, cortado en trozos de 2 centímetros
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo.
- Seca el pollo entero con papel de cocina. Asegúrate de que la piel esté completamente seca para promover una piel crujiente.
- En un recipiente pequeño, mezcla los 30 mililitros de aceite de oliva, los 10 gramos de sal marina, los 5 gramos de pimienta negra y los 15 gramos de romero picado.
- Frota uniformemente esta mezcla sobre toda la superficie del pollo, tanto por fuera como en la cavidad interior. Introduce los 3 dientes de ajo laminados en la cavidad del pollo.
- En una cazuela apta para horno (hierro fundido o similar) que sea lo suficientemente grande para el pollo, coloca la cebolla blanca en juliana y el apio cortado en el fondo, creando una base.
- Coloca el pollo sobre la cama de vegetales en la cazuela.
- Vierte los 250 mililitros de vino blanco seco y los 120 mililitros de caldo de pollo alrededor del pollo, evitando mojar la piel superior.
- Cubre la cazuela con su tapa o con papel de aluminio sellando bien.
- Introduce la cazuela en el horno precalentado y asa durante 75 minutos.
- Pasados los 75 minutos, retira la tapa o el papel de aluminio. Aumenta la temperatura del horno a 200°C (390°F).
- Continúa asando sin tapa durante 25-30 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna del muslo del pollo alcance los 74°C (165°F) y la piel esté dorada y crujiente.
- Retira el pollo del horno y déjalo reposar en la cazuela, cubierto holgadamente con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de trinchar. Este paso es crítico para la redistribución de los jugos.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 32 g | 38 g | 3 g |
Nota nutricional
En Ketocis, cada receta es un testimonio de nuestra dedicación a la ciencia nutricional. Este Pollo Asado a la Cazuela ha sido meticulosamente formulado por nuestro equipo de expertos en dieta Keto. Con un balance preciso de macronutrientes y el uso de ingredientes de alta calidad, garantizamos que esta preparación apoya tu estado de cetosis de manera efectiva y sostenible. Confía en nuestra experiencia, confía en Ketocis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el vino blanco seco por otra bebida?
Sí, si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituir los 250 mililitros de vino blanco seco por 250 mililitros adicionales de caldo de pollo casero. El perfil de sabor será ligeramente diferente, pero la receta mantendrá su integridad y compatibilidad cetogénica.
¿Cómo puedo asegurar que la piel del pollo quede crujiente?
La clave es secar muy bien la piel del pollo antes de aplicar el aderezo y, crucialmente, asar sin tapa durante los últimos 25-30 minutos a una temperatura ligeramente más alta (200°C). Esto permite que la humedad se evapore y la piel se dore y crispe.
¿Es posible preparar este pollo con anticipación?
Puedes preparar el pollo hasta el paso de frotar con el aderezo y refrigerarlo por hasta 24 horas antes de asar. Una vez asado, el pollo se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días, aunque la piel perderá su textura crujiente.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.