Pimientos de padrón salteados con sal gruesa y huevos rotos
Pimientos de Padrón salteados con sal gruesa y huevos rotos. Unos pican y otros no, y la yema líquida lo envuelve todo. Es un plato de tapeo que también sirve de cena rápida.
Huevo, pimientos y aceite de oliva: 3 g de carbohidratos netos por ración. Saltea los pimientos a fuego fuerte hasta que se arruguen y echa la sal gruesa al final. Fríe los huevos aparte y rómpelos sobre los pimientos al servir. Para más ideas con pimientos, mira los muffins de huevo con pavo asado y pimientos amarillos.
Relacionado: Huevos revueltos con espárragos trigueros cortados finos.
- 250 gramos de pimientos de Padrón frescos.
- 2 unidades de huevos grandes.
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 5 gramos de sal gruesa.
- 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Preparar Pimientos: Lavar meticulosamente los 250 gramos de pimientos de Padrón y secarlos completamente con papel de cocina para evitar salpicaduras de aceite durante el salteado. La humedad es un disruptor de la caramelización.
- Saltear Pimientos: Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, lo que equivale a una temperatura superficial de aproximadamente 180°C. Añadir 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente y ligeramente humeante, incorporar los pimientos de Padrón. Saltear durante 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente ampollados. Retirar del fuego y reservar en un plato.
- Cocinar Huevos Rotos: En la misma sartén, reducir el fuego a medio, manteniendo una temperatura superficial de aproximadamente 160°C. Añadir los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra. Cascar los 2 huevos grandes directamente en la sartén. Cocinar durante 2 a 3 minutos, vigilando la cocción para que las claras cuajen y las yemas permanezcan líquidas. Este punto es crítico para la textura roto».
- Emplatado y Servicio: Disponer los pimientos de Padrón salteados en un plato. Colocar los huevos fritos cuidadosamente encima de los pimientos. Espolvorear uniformemente los 5 gramos de sal gruesa y el 1 gramo de pimienta negra recién molida sobre el conjunto. Romper las yemas antes de consumir para integrar los sabores y la cremosidad. Servir inmediatamente para preservar la temperatura y la integridad del huevo.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 40 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción magistralmente sencilla y deliciosa para tu dieta cetogénica. Los pimientos de Padrón aportan fibra y un toque vegetal, mientras que el aceite de oliva virgen extra y los huevos nos garantizan un perfil lipídico óptimo y proteínas de alto valor biológico, esenciales para la saciedad y el mantenimiento muscular. Con un contenido mínimo de carbohidratos netos, esta preparación es ideal para mantener la cetosis sin sacrificar el sabor ni la tradición culinaria española.
Preguntas Frecuentes
¿Los pimientos de Padrón son adecuados para la dieta keto?
Sí, los pimientos de Padrón son bajos en carbohidratos netos, lo que los hace perfectamente compatibles con una dieta cetogénica. Su principal aporte son fibra y vitaminas, sin comprometer tu estado de cetosis.¿Puedo añadir otros ingredientes a esta receta para variar?
Absolutamente. Para aumentar el perfil de grasas y sabor, puedes añadir un poco de jamón serrano crujiente, chorizo keto troceado o incluso unos trozos de aguacate al servir. También puedes espolvorear queso parmesano rallado para un toque extra.¿Cuál es la mejor forma de cocinar los huevos para esta receta?
Para los ‘huevos rotos’, lo ideal es freírlos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que las claras estén cuajadas y ligeramente crujientes en los bordes, pero las yemas sigan líquidas. Al romperlos sobre los pimientos, la yema cremosa se mezclará creando una salsa deliciosa y untuosa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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