Pez espada a la plancha con majado de ajo y perejil fresco
Filete de pez espada a la plancha con un majado de ajo, perejil y limón. La carne es firme y jugosa, de sabor suave, y el majado le da un punto fresco. Es un plato de verano que se hace en pocos minutos.
Solo lleva pescado, aceite de oliva y hierbas, sin rebozados ni harinas, así que encaja en keto sin cambiar nada. Cocina el pez espada a fuego fuerte y no lo pases de cocción, porque se seca. Echa el majado por encima al final, con el pescado aún caliente. Si prefieres el horno, mira la corvina al horno con majado de ajo y cilantro.
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- 180 gramos de filete de pez espada, de 2.5 cm de grosor
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de ajo (3 dientes grandes), finamente picado
- 10 gramos de perejil fresco, picado
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 10 ml de jugo de limón fresco
- Preparar el pez espada: Seque el filete de pez espada con papel de cocina. Sazone ambos lados con 1 gramo de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Este paso es crucial para una corteza perfecta.
- Calentar la plancha: Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego alto hasta que esté humeante. La temperatura de la superficie debe oscilar entre 200°C y 220°C. Agregue 15 ml de aceite de oliva virgen extra y distribúyalo uniformemente.
- Cocer el pez espada: Coloque el pez espada en la sartén caliente. Cocine durante 3.5 minutos por cada lado para un punto medio-raro, o hasta que la temperatura interna alcance 60°C. La cocción precisa asegura una textura tierna y jugosa. Retire el pescado de la sartén y déjelo reposar en un plato.
- Preparar el majado: En la misma sartén, reduzca el fuego a medio-bajo. Añada los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Sofría durante 30 segundos, evitando que se dore; el ajo quemado amarga.
- Finalizar el majado: Retire la sartén del fuego. Incorpore el perejil fresco picado, el jugo de limón fresco, 1 gramo de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle bien para integrar los sabores.
- Servir: Sirva el pez espada inmediatamente, cubriéndolo generosamente con el majado de ajo y perejil fresco. La temperatura del pescado y la frescura del majado son clave.
- Fibra: 0.5 gramos
- Sodio: 650 mg
- : 70 mg
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 480 kcal | 38g | 35g | 3g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de pez espada, una opción sublime que combina sabor y nutrición cetogénica. Rica en proteínas de alta calidad y grasas, te mantendrá saciado y en cetosis, mientras disfrutas de una explosión de sabores frescos y mediterráneos. ¡Nutrición inteligente y deliciosa, con la garantía de expertos en Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Es el pez espada apto para una dieta Keto?
Sí, el pez espada es una excelente fuente de proteínas y grasas, ideal para tu plan cetogénico.¿Puedo sustituir el pez espada por otro pescado?
¡Claro! Salmón, bacalao o atún son alternativas deliciosas y keto-friendly que combinan bien con el majado de ajo y perejil.¿Qué guarnición recomiendan para esta receta Keto?
Acompaña con arroz de coliflor, espárragos a la plancha o brócoli al vapor para una comida completa y baja en carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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