Huevos al horno servidos sobre base de puré de coliflor trufado
Huevos cocidos al horno sobre un puré de coliflor suave, con un aroma a trufa que se nota desde que abres la puerta. La yema queda cremosa y el puré hace de cama sedosa. Es un desayuno tranquilo de fin de semana o una cena rápida de las que parecen más trabajadas de lo que son.
La coliflor sustituye a la patata y la nata y la mantequilla le dan cuerpo, así que no hace falta nada de harina. Cada ración lleva 3 g de carbohidratos netos. Unta bien los moldes con mantequilla para que no se pegue y termina con cebollino fresco por encima. Si el puré queda líquido, escúrrelo mejor antes de triturar.
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- 450 gramos floretes de coliflor frescos
- 30 ml crema de leche entera (35% MG)
- 40 gramos mantequilla sin sal, dividida (20g para puré, 20g para untar los moldes)
- 15 gramos queso parmesano recién rallado
- 10 ml aceite de trufa blanca de alta calidad
- 4 huevos grandes orgánicos
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 10 gramos cebollino fresco, picado finamente (para guarnición)
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Untar dos moldes individuales aptos para horno (ramequines de 250 ml) con 20 gramos de mantequilla sin sal.
- Cocer los floretes de coliflor al vapor o hervidos en agua con sal hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Escurrir completamente para eliminar el exceso de agua.
- En un procesador de alimentos o con un pasapurés, triturar la coliflor cocida con los 20 gramos restantes de mantequilla sin sal, la crema de leche, el queso parmesano rallado, 5 ml de aceite de trufa, 3 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Procesar hasta obtener un puré liso y homogéneo. Ajustar la sazón si es necesario.
- Distribuir el puré de coliflor trufado uniformemente en los dos moldes preparados, formando una base sólida. Con una cuchara, hacer dos pequeñas indentaciones en cada porción de puré.
- Con cuidado, cascar dos huevos en cada indentación de los moldes. Sazonar los huevos con los 2 gramos restantes de sal marina y 1 gramo de pimienta negra.
- Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas aún permanezcan líquidas. El tiempo puede variar según la preferencia de cocción de la yema.
- Retirar del horno. Rociar cada porción con los 5 ml restantes de aceite de trufa. Espolvorear generosamente con el cebollino fresco picado antes de servir inmediatamente.
- Fibra: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 27g |
| Proteínas | 15g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como un pilar fundamental para mantener un estilo de vida cetogénico. Con una excelente proporción de grasas y proteínas de alta calidad, y un contenido mínimo de carbohidratos netos, asegura una saciedad prolongada y un aporte energético constante, vital para la cetosis. La combinación de huevos y coliflor trufada no solo deleita el paladar, sino que nutre tu cuerpo eficientemente. ¡Un manjar que apoya tus objetivos Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo variar la base de puré de coliflor?
Sí, para mantener la receta Keto, puedes usar puré de brócoli o apio nabo. Evita patatas o boniatos, ya que son altos en carbohidratos.¿Cómo potenciar el sabor a trufa sin añadir más aceite?
Considera añadir unas láminas finas de trufa fresca si tienes acceso, o unas gotas de aceite de trufa blanca al final para un aroma más intenso sin aumentar la grasa de cocción.¿Es esta receta adecuada para cualquier comida del día?
Absolutamente. Su perfil de macronutrientes equilibrado la hace perfecta para un desayuno sustancioso, un almuerzo ligero o una cena satisfactoria dentro de tu plan Keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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