Filete de Pescado Cetogénico al Ajillo Rápido en Sartén
El pescado al ajillo es un clásico de la cocina española: ajo laminado dorado en aceite de oliva con un poco de mantequilla. Aquí se hace con filetes de bacalao fresco, que quedan jugosos en láminas y con un sabor suave. Es una cena rápida de sartén.
Es keto porque solo lleva pescado, aceite, ajo y mantequilla. Cada ración suma 1 g de carbohidratos netos. Seca bien el bacalao antes de cocinarlo y dóralo por la parte de la piel primero. Dora el ajo a fuego bajo para que no amargue. Para acompañar, mira el puré de coliflor con nuez moscada.
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- 360 gramos de filetes de bacalao fresco (o merluza, tilapia, lenguado), aproximadamente 2 filetes de 180g cada uno, sin piel ni espinas.
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 15 gramos de ajo fresco, laminado finamente (aproximadamente 5 dientes grandes).
- 20 gramos de mantequilla sin sal, cortada en cubos fríos.
- 30 ml de zumo de limón fresco, recién exprimido.
- 5 gramos de perejil fresco, finamente picado.
- 2 gramos de sal marina fina.
- 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Seque meticulosamente los filetes de pescado con papel de cocina para asegurar una cocción uniforme y una superficie dorada. Sazone cada filete de forma equitativa con 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra.
- Caliente una sartén antiadherente de calibre adecuado a fuego medio-alto. La temperatura de superficie debe estabilizarse en aproximadamente 180°C. Vierta 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite presente un brillo tenue y comience a humear ligeramente (punto de humo inicial), coloque los filetes de pescado en la sartén caliente. Cocine sin manipular durante 4 minutos exactos, hasta que la base esté perfectamente dorada y haya desarrollado una costra.
- Voltee los filetes con delicadeza. Incorpore inmediatamente los 15 gramos de ajo laminado y los 20 gramos de mantequilla sin sal alrededor del pescado en la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine por 3 minutos, inclinando la sartén y utilizando una cuchara para bañar continuamente los filetes con la mantequilla derretida infusionada con ajo.
- Vierta los 30 ml de zumo de limón fresco en la sartén. Continúe bañando el pescado por 1 minuto adicional, asegurando que el líquido se emulsione y cubra los filetes. El pescado estará listo cuando su carne esté opaca en el centro y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna crítica debe alcanzar 63°C.
- Retire los filetes de pescado de la sartén y emplátelos inmediatamente. Espolvoree los 5 gramos de perejil fresco picado sobre cada filete. Sirva y consuma sin demora para optimizar la calidad sensorial.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 395 kcal |
| Grasas | 31g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Es una fuente excepcional de proteínas de alta calidad y grasas, esencial para la saciedad y el mantenimiento de la cetosis. Su preparación rápida y sencilla la convierte en la elección perfecta para comidas entre semana, garantizando nutrición óptima sin sacrificar tiempo ni sabor. ¡Un plato delicioso que te mantiene en cetosis y lleno de energía!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, cualquier filete de pescado blanco bajo en grasa como merluza, tilapia o bacalao funciona excelente para esta receta cetogénica.¿Qué acompañamiento recomiendan para esta receta keto?
Espárragos salteados, brócoli al vapor con mantequilla o una ensalada verde con aderezo alto en grasas son opciones perfectas.¿Es posible preparar este filete de pescado con antelación?
Es mejor disfrutarlo recién hecho para mantener la textura óptima del pescado, pero los restos se pueden refrigerar por un día y recalentar suavemente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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