Ensalada de hinojo fresco laminado muy crujiente con aceitunas de aragón
Una ensalada de hinojo fresco laminado muy fino, con aceitunas negras de Aragón y un aliño de aceite de oliva y limón. Es crujiente y fresca, con el sabor anisado del hinojo y el toque salado de las aceitunas. Es un entrante para el verano o un acompañamiento para pescado.
Encaja en keto porque el hinojo y las aceitunas tienen pocos carbohidratos y el aliño es solo aceite y limón; cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Lamina el hinojo con una mandolina para que quede finísimo y déjalo unos minutos en agua fría para que esté más crujiente; aliña justo antes de servir.
- 1 bulbo de hinojo fresco (250 gramos), muy firme
- 50 gramos de aceitunas negras de Aragón, deshuesadas y laminadas
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 10 mililitros de zumo de limón fresco, recién exprimido
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra molida
- 5 gramos de hojas de perejil fresco, picado finamente
- Preparación del Hinojo: Lave el bulbo de hinojo bajo agua fría. Retire las capas externas si están dañadas. Con una mandolina ajustada a 1.5 milímetros de grosor, lamine el hinojo en rodajas muy finas. Sumerja las láminas en un bol con agua helada durante 10 minutos. Este paso es crucial para potenciar la textura crujiente. Escurra y seque meticulosamente con papel de cocina.
- Preparación del Aliño: En un recipiente pequeño, combine 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 10 mililitros de zumo de limón fresco, 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra molida. Emulsione vigorosamente con un batidor de mano durante 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ensamblaje: En un bol de mezcla, incorpore el hinojo laminado y seco. Añada 50 gramos de aceitunas negras de Aragón laminadas. Vierta el aliño preparado sobre los ingredientes. Mezcle suavemente durante 15 segundos para asegurar una cobertura uniforme.
- Finalización: Transfiera la ensalada a un plato de presentación. Esparza 5 gramos de perejil fresco picado finamente por encima. Sirva inmediatamente para garantizar la máxima frescura y textura crujiente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta ensalada como una opción nutricionalmente superior para su régimen cetogénico. El hinojo aporta micronutrientes esenciales y fibra, mientras que las aceitunas de Aragón contribuyen con grasas cruciales para la cetosis. Esta formulación no solo satisface el paladar, sino que optimiza su ingesta macro, alineándose con nuestros estándares de excelencia en nutrición cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Es el hinojo compatible con una dieta cetogénica?
Sí, el hinojo es un vegetal con un perfil nutricional excelente para la dieta cetogénica. Su contenido de carbohidratos netos es bajo, aproximadamente 3.1 gramos por cada 100 gramos, y es rico en fibra dietética.
¿Cómo puedo asegurar la máxima frescura y el crujido del hinojo?
Para garantizar un hinojo crujiente, seleccione bulbos firmes, blancos y sin manchas. Una vez laminado, sumergirlo en agua helada por 10 minutos antes de escurrirlo y secarlo minuciosamente con papel de cocina. Consuma la ensalada inmediatamente tras su preparación.
¿Qué tipo de aceitunas de Aragón son las mejores para esta ensalada?
Las aceitunas negras de Aragón, particularmente la variedad Empeltre, son ideales. Aportan un sabor profundo, ligeramente afrutado y terroso, con una textura carnosa que contrasta con el hinojo. Su alto contenido en grasas monoinsaturadas las hace perfectas para una dieta cetogénica.
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