Ensalada de alcachofas de bote con vinagre de manzana
Esta ensalada de alcachofas de bote es de las que se preparan en cinco minutos con cosas de despensa. Los corazones de alcachofa son tiernos y algo ácidos, y el vinagre de manzana con mostaza les da un aliño vivo y sabroso. Funciona como entrante, como acompañamiento de carne a la plancha o para llevar en un táper.
Encaja en keto porque las alcachofas en conserva, escurridas, aportan poco, y el aliño es de aceite de oliva, vinagre y mostaza sin azúcar. Cada ración tiene 3.1 g de carbohidratos netos. Escurre bien las alcachofas y revisa la etiqueta de la mostaza. Mejora si reposa un rato en la nevera. Para más ideas, mira los corazones de alcachofa con aceite.
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- 400 gramos de corazones de alcachofa de bote (peso escurrido)
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 30 mililitros de vinagre de manzana orgánico
- 15 gramos de mostaza Dijon (asegúrese de que sea sin azúcar añadido)
- 2 gramos de ajo en polvo
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado (para finalizar)
- Escurra meticulosamente los 400 gramos de corazones de alcachofa de bote. Asegúrese de que no quede ningún exceso de líquido para garantizar la correcta adherencia y concentración de la vinagreta.
- En un recipiente secundario, combine 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 30 mililitros de vinagre de manzana orgánico, 15 gramos de mostaza Dijon, 2 gramos de ajo en polvo, 3 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Proceda a emulsionar con un batidor de varillas hasta lograr una consistencia homogénea y ligeramente viscosa.
- Disponga los corazones de alcachofa escurridos en un bol de mezcla. Vierta la totalidad de la vinagreta preparada sobre las alcachofas. Mediante una espátula o cuchara de servicio, integre los componentes asegurándose de que cada pieza de alcachofa esté uniformemente revestida.
- Para una óptima infusión de sabor, permita que la ensalada repose a temperatura ambiente (aproximadamente 20-22°C) durante un mínimo de 10 minutos. Este período es crítico para la absorción. Para un marinado más profundo, refrigere por 30 minutos a 4°C. Justo antes de servir, incorpore los 5 gramos de perejil fresco picado.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 293 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 3.1 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada de Alcachofas con Vinagre de Manzana como una opción ejemplar para tu dieta keto. Su simplicidad no resta valor a su potente perfil nutricional: alta en grasas gracias al aceite de oliva, baja en carbohidratos netos y rica en fibra proveniente de las alcachofas. El vinagre de manzana no solo añade un toque vibrante, sino que también apoya la regulación de la glucosa, un pilar fundamental en el estilo de vida cetogénico. Es una muestra perfecta de cómo la comida keto puede ser deliciosa, nutritiva y fácil de preparar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar alcachofas frescas en lugar de enlatadas?
¡Claro! Las alcachofas frescas son una opción fantástica, aunque requieren más preparación. Asegúrate de cocinarlas adecuadamente hasta que estén tiernas y luego incorpóralas a tu ensalada. Las macros serán muy similares.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir para variar esta ensalada?
Para enriquecerla, puedes añadir aceitunas, queso feta, aguacate, pepino o incluso un poco de atún o pollo desmenuzado para aumentar las proteínas y grasas, manteniendo siempre un ojo en los carbohidratos netos.
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