Dorada a la plancha con guarnición de rábanos asados
La dorada a la plancha con rábanos asados es un plato de pescado sencillo y fresco. La dorada queda con la piel crujiente y la carne blanca y jugosa, y los rábanos asados pierden su picante y se vuelven tiernos y ligeramente dulces, casi como una patata pequeña.
Es keto porque los rábanos sustituyen a la patata de la guarnición clásica. Cada ración tiene 1.5 g de carbohidratos netos. Pon el pescado con la piel hacia abajo y no lo muevas hasta que se despegue solo de la plancha. Termina con perejil y zumo de limón. Para otra guarnición, tienes este puré de coliflor cremoso sin patata.
- 360 gramos de filetes de dorada (2 filetes de 180 gramos cada uno), con piel
- 200 gramos de rábanos frescos
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 3 gramos de pimentón dulce ahumado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco, picado finamente
- 15 ml de zumo de limón fresco
- Precaliente el horno a 200°C (392°F). Lave los rábanos, retire los extremos y córtelos por la mitad. En un bol, combine los rábanos con 15 ml de aceite de oliva, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle hasta que estén uniformemente cubiertos.
- Extienda los rábanos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Ase en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos por dentro y ligeramente caramelizados por fuera. Voltee una vez a mitad de cocción.
- Mientras los rábanos se asan, seque los filetes de dorada con papel de cocina. Sazone la piel y la carne con los 3 gramos restantes de sal marina y el 1 gramo restante de pimienta negra.
- Caliente una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto (aproximadamente 180-190°C) con los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté brillante, coloque los filetes de dorada con la piel hacia abajo.
- Cocine la dorada durante 3-4 minutos por el lado de la piel hasta que esté crujiente y dorada. Voltee los filetes y cocine durante 2-3 minutos adicionales por el lado de la carne, hasta que estén cocidos a su punto y se deshojen fácilmente.
- Retire la dorada y los rábanos del fuego. Sirva inmediatamente. Distribuya los filetes de dorada y los rábanos asados en dos platos. Rocíe cada porción con 7.5 ml de zumo de limón fresco y espolvoree con 5 gramos de perejil picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 435 kcal |
| Grasas | 33.1g |
| Proteínas | 30.5g |
| Carbohidratos Netos | 1.5g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu alimentación cetogénica. La dorada, rica en proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega-3 (cuando se cocina adecuadamente), combinada con la fibra y los mínimos carbohidratos de los rábanos asados, ofrece una comida completa, saciante y deliciosa. Es una excelente fuente de grasas que te mantendrá en cetosis. ¡Disfruta de la simplicidad y el sabor sin comprometer tus objetivos keto!
Preguntas Frecuentes
¿Es apta esta receta para la fase de inducción keto?
Sí, esta receta es perfectamente apta para la fase de inducción de la dieta keto. La dorada es un pescado bajo en carbohidratos y rico en proteínas y grasas (especialmente si se cocina con aceite de oliva), y los rábanos son vegetales con un contenido mínimo de carbohidratos netos.¿Puedo sustituir la dorada por otro pescado?
Absolutamente. Puedes usar cualquier pescado blanco graso o semigraso apto para la dieta keto, como salmón, bacalao, merluza o lubina. Asegúrate de ajustar ligeramente los valores nutricionales si el pescado tiene un contenido de grasa muy diferente.¿Qué otros vegetales keto puedo usar en lugar de rábanos?
Para mantener la receta keto, puedes optar por espárragos, brócoli, coliflor, calabacín o judías verdes. Todos ellos son bajos en carbohidratos y se asan muy bien, complementando el pescado.¡Guarda tus recetas favoritas!
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