Crepas cetogénicas de espinaca con salmón ahumado y queso eneldo
Crepas finas de espinaca rellenas de salmón ahumado y queso crema con eneldo. Son suaves por dentro, con el contraste salado del salmón y un toque fresco de limón. Sirven para un brunch o para una cena con invitados.
La masa se hace con harina de almendras, huevo y nata, sin trigo, y las espinacas le dan el color. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Rellénalas justo antes de servir para que no se humedezcan. Si no tienes eneldo, prueba con cebollino. Para otra receta con espinacas, mira estos huevos pochados sobre espinacas.
Relacionado: Crema de champiñones portobello con un toque de queso crema natural.
- 120 gramos de harina de almendras superfina
- 4 huevos grandes
- 120 ml de crema espesa (35% grasa)
- 60 ml de agua filtrada
- 100 gramos de espinacas frescas baby
- 1 gramo de sal marina fina
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de salmón ahumado en lonchas finas
- 150 gramos de queso crema entero (full fat)
- 15 gramos de eneldo fresco picado finamente
- 10 ml de zumo de limón fresco
- 1 gramo de pimienta negra molida
- Preparación de las espinacas para las crepas: En un sartén a fuego medio-alto, saltear las espinacas frescas con 1 ml de aceite de oliva hasta que reduzcan su volumen, aproximadamente 2 minutos. Escurrir el exceso de líquido y picar finamente.
- Elaboración de la masa de crepas: En una licuadora, combine la harina de almendras, los huevos, la crema espesa, el agua, la espinaca picada y la sal marina fina. Procese hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Deje reposar la masa durante 5 minutos.
- Cocción de las crepas: Caliente un sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-bajo (aproximadamente 170°C). Engrase ligeramente con el aceite de oliva restante. Vierta 60 ml de la masa y extiéndala uniformemente con un movimiento circular. Cocine por 2 minutos o hasta que los bordes se doren y el centro esté cocido. Voltee y cocine por 1 minuto adicional. Repita con el resto de la masa, obteniendo aproximadamente 8 crepas.
- Preparación del relleno de queso eneldo: En un bol pequeño, mezcle el queso crema entero, el eneldo fresco picado, el zumo de limón fresco y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
- Montaje y servicio: Extienda una capa fina del relleno de queso eneldo sobre cada crepa. Coloque uniformemente 25 gramos de salmón ahumado sobre el queso en cada crepa. Doble las crepas por la mitad y luego otra vez para formar un cuarto de círculo, o enróllelas. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 30g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta exquisita receta como una opción nutricional superior para tu estilo de vida cetogénico. Cada crepa está diseñada para maximizar la saciedad y el aporte de nutrientes esenciales, con grasas del salmón y el queso, proteínas de alta calidad y una mínima carga de carbohidratos netos. Las espinacas aportan vitaminas y fibra, mientras que el salmón es una fuente excepcional de Omega-3.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el salmón ahumado o el queso eneldo?
Sí, puedes usar pavo ahumado o jamón serrano para el relleno, y queso crema regular o mascarpone si no encuentras el de eneldo. Asegúrate de que los sustitutos sean bajos en carbohidratos netos para mantener la receta cetogénica.¿Se pueden preparar las crepas con antelación?
Absolutamente. Puedes preparar las crepas y guardarlas en el refrigerador por 2-3 días, separadas con papel pergamino. Al momento de servir, solo rellénalas y caliéntalas ligeramente.¿Es esta receta adecuada para el desayuno, almuerzo o cena?
¡Para cualquiera! Su perfil nutricional equilibrado, rico en grasas y proteínas, la hace perfecta para iniciar el día con energía, un almuerzo nutritivo o una cena ligera y satisfactoria que te mantendrá en cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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