Crema de champiñones portobello con un toque de queso crema natural
Una crema de champiñones portobello, con queso crema natural y nata, suave y aterciopelada. Sabe a bosque, con el fondo tostado de los champiñones bien dorados y la cremosidad del queso. Es una sopa de otoño, perfecta para una cena de invierno.
Es keto porque no lleva patata ni harina para espesar: la textura la dan el queso crema y la nata. Cada ración tiene 8 g de carbohidratos netos. Dora bien los champiñones antes de añadir el caldo, y tritura con la batidora hasta que no queden trozos. Para otra opción con setas, mira este omelette keto con setas shiitake.
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- 500 gramos de champiñones portobello, rebanados
- 500 ml de caldo de pollo o vegetal, bajo en sodio
- 150 ml de crema de leche (pesada, 35% MG)
- 100 gramos de queso crema natural, sin azúcares añadidos
- 100 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 15 gramos de ajo, picado
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de tomillo fresco, picado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada, recién rallada (aproximadamente 0.5 gramos)
- 10 gramos de perejil fresco, picado (para decorar)
- Calentar una olla de fondo grueso a fuego medio-alto (temperatura inicial de la olla 180°C). Añadir 15 ml de aceite de oliva y 15 gramos de mantequilla. Sofreír 100 gramos de cebolla picada durante 5 minutos, hasta que esté translúcida.
- Incorporar 15 gramos de ajo picado y 5 gramos de tomillo fresco. Cocinar por 1 minuto hasta que el ajo libere su aroma. Añadir 500 gramos de champiñones portobello rebanados. Saltear a fuego alto durante 8-10 minutos, hasta que los champiñones suelten su agua y se doren ligeramente.
- Verter 500 ml de caldo de pollo o vegetales. Llevar a ebullición suave y luego reducir el fuego a medio-bajo (aproximadamente 100°C). Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren profundamente.
- Retirar la olla del fuego. Transferir la mezcla a una licuadora de alta potencia. Licuar hasta obtener una crema completamente homogénea y sedosa. Se recomienda procesar en tandas si el volumen es grande para evitar derrames.
- Devolver la crema licuada a la olla. Reincorporar al fuego medio-bajo. Añadir 150 ml de crema de leche (35% MG) y 100 gramos de queso crema natural. Remover constantemente con una espátula hasta que el queso crema se derrita por completo y la sopa espese ligeramente. No permitir que la crema hierva vigorosamente.
- Sazonar con 5 gramos de sal marina, 2 gramos de pimienta negra recién molida y una pizca (0.5 gramos) de nuez moscada recién rallada. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir inmediatamente, decorando cada porción con 10 gramos de perejil fresco picado.
- Fibra: 4g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 65 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta deliciosa Crema de Champiñones Portobello con Queso Crema Natural como una opción excepcional para tu estilo de vida keto. Su alto contenido de grasas, bajo aporte de carbohidratos netos y moderada cantidad de proteínas la convierten en una comida saciante y nutritiva. Los champiñones portobello aportan vitaminas del grupo B y antioxidantes, mientras que el queso crema y la nata añaden una textura indulgente y las grasas necesarias para mantener la cetosis. Es una receta que no solo deleita el paladar, sino que también apoya tus objetivos nutricionales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta crema sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la crema espesa por leche de coco entera y el queso crema por una alternativa vegana a base de anacardos o almendras para una versión sin lácteos que mantenga la cremosidad.¿Se pueden añadir otras verduras a la receta?
Absolutamente. Para aumentar la densidad nutricional y el volumen, puedes añadir espinacas, calabacín rallado o brócoli picado finamente. Asegúrate de que sean bajos en carbohidratos netos.¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
Esta crema se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Es excelente para preparar con antelación y tener comidas keto listas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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