Crema de calabacín verde sin nata servida fría en verano
Esta crema de calabacín verde se toma fría y sin nata, y por eso resulta ligera y refrescante. El calabacín se cuece con cebolla y ajo, y se tritura hasta que queda suave y verde. Es un plato de verano, ideal para empezar una comida o para una cena sin cocinar a última hora.
Encaja en keto porque se hace con verdura baja en carbohidratos y caldo sin azúcares añadidos, sin patata ni almidón para espesar. La tabla marca 4,2 g de carbohidratos netos por ración. Deja la piel del calabacín para conservar el color, y enfría la crema en la nevera varias horas. Sirve con un chorro de aceite de oliva y pimienta. Mira también este calabacín asado y relleno de atún.
- 750 gramos de calabacín verde, sin pelar, lavado y cortado en rodajas de 1.5 cm
- 500 mililitros de caldo de verduras bajo en sodio, sin azúcares añadidos
- 120 gramos de cebolla blanca, finamente picada
- 10 gramos de ajo (equivalente a 2 dientes grandes), picado
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de hojas de menta fresca, para la crema y guarnición
- 10 mililitros de zumo de lima fresco (aproximadamente ½ lima)
- En una olla de fondo grueso, caliente 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (ajuste a 150°C). Sofría 120 gramos de cebolla picada durante 5 minutos, hasta que adquiera translucidez.
- Incorpore 10 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, evitando cualquier dorado excesivo.
- Agregue 750 gramos de calabacín en rodajas a la olla. Vierta 500 mililitros de caldo de verduras. Sazone con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida.
- Eleve la temperatura hasta que la mezcla comience a burbujear suavemente. Luego, reduzca el fuego a bajo (mantenga a 90°C), cubra la olla y cocine durante 15 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno al pincharlo con un tenedor.
- Retire la olla del fuego. Utilice una batidora de inmersión de alta potencia o transfiera cuidadosamente la mezcla a una licuadora profesional. Procese hasta obtener una textura completamente lisa y homogénea. Es crucial eliminar cualquier grumo para la experiencia sensorial óptima.
- Agregue 10 mililitros de zumo de lima fresco y 5 gramos de hojas de menta fresca a la crema. Procese brevemente para integrar. Pruebe y ajuste la sal o la pimienta si es necesario.
- Vierta la crema en un recipiente hermético y refrigere por un mínimo de 4 horas. Para una consistencia y frescura ideales, enfríe durante toda la noche. La temperatura óptima de servicio oscila entre 4°C y 6°C.
- Sirva la crema fría en copas o boles individuales. Decore cada porción con 5 gramos de hojas de menta fresca restantes, finamente picadas, antes de presentar.
- Fibra dietética: 3 gramos
- Azúcares: 2.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 317 kcal |
| Grasas | 30.6 g |
| Proteínas | 3.2 g |
| Carbohidratos Netos | 4.2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta refrescante crema de calabacín verde como una opción excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Su formulación sin nata la convierte en una alternativa ligera y digestiva, perfecta para los meses cálidos, manteniendo un perfil de macronutrientes óptimo para la cetosis. ¡Disfruta de la frescura y el sabor sin comprometer tus objetivos Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar esta crema con antelación?
Sí, ¡absolutamente! Esta crema es perfecta para preparar con antelación. De hecho, sus sabores se asientan aún mejor después de unas horas en la nevera. Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3-4 días.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasas para hacerla aún más cetogénica?
Si deseas aumentar las grasas sin añadir nata, puedes incorporar un aguacate maduro al triturar la crema, añadir un chorrito extra generoso de aceite de oliva virgen extra antes de servir, o incluso un poco de aceite MCT. Estas opciones mantendrán la textura ligera y el perfil cetogénico.¿Se pueden añadir otras verduras a la receta?
Sí, puedes experimentar con otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas, brócoli (en pequeñas cantidades) o incluso pimiento verde. Sin embargo, ten en cuenta que añadir otras verduras puede alterar ligeramente el perfil de sabor y el conteo de carbohidratos netos. El calabacín es ideal por su bajo contenido y su textura suave.¡Guarda tus recetas favoritas!
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