Cazuela de huevos con acelgas rehogadas y ajo
Una cazuela de huevos con acelgas rehogadas y ajo. Las acelgas se cocinan con caldo de verduras hasta quedar tiernas, y los huevos cuajan encima con la yema blanda. Es un plato casero para cenar o para el brunch.
No lleva patata ni legumbres: las acelgas son la base. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Pica las acelgas finas y cocínalas hasta que evaporen el líquido, para que la cazuela no quede aguada. Para otra idea con verduras, mira el salteado de kale con ajo y jamón serrano.
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- 4 unidades de huevos grandes, de corral preferentemente
- 200 gramos de acelgas frescas, limpias y picadas finamente
- 2 dientes de ajo, picados con precisión
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío
- 60 ml de caldo de verduras bajo en sodio o agua filtrada
- 30 gramos de queso parmesano rallado, para gratinar (opcional)
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 0.5 gramos de hojuelas de chile rojo
- Precaliente un sartén de hierro fundido o apto para horno (25 cm de diámetro mínimo) a fuego medio-alto. Añada los primeros 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite esté brillante (tras aproximadamente 30 segundos), incorpore el ajo picado. Saltee durante 60 segundos hasta que el ajo libere su aroma característico, evitando cualquier indicio de dorado excesivo para prevenir amargor.
- Añada las acelgas picadas al sartén. Rehogue por 3-4 minutos, utilizando una espátula para asegurar una cocción uniforme, hasta que las acelgas comiencen a reducir su volumen y ablandarse.
- Vierta los 60 ml de caldo de verduras o agua. Cubra el sartén y cocine a fuego medio-bajo por 3 minutos. Este paso garantiza la ternura de las acelgas. Retire la tapa.
- Con la parte posterior de una cuchara, cree 4 huecos distintos y equidistantes en la base de acelgas rehogadas. Casque un huevo cuidadosamente en cada hueco. Sazone los huevos y las acelgas con los 3 gramos de sal marina, 1 gramo de pimienta negra y las 0.5 gramos de hojuelas de chile si decide usarlas.
- Cubra el sartén nuevamente y cocine a fuego medio-bajo. El tiempo de cocción oscilará entre 5 y 7 minutos: 5 minutos para yemas líquidas y cremosas; 7 minutos para yemas más consistentes. Las claras deben estar completamente opacas y firmes.
- Retire el sartén del fuego. Para un acabado superior, espolvoree los 30 gramos de queso parmesano rallado sobre los huevos y las acelgas. Gratine bajo un grill precalentado a 200°C (400°F) por 2-3 minutos, hasta que el queso burbujee y adquiera un color dorado ligero.
- Sirva la cazuela inmediatamente, directamente del sartén, garantizando la experiencia óptima de textura y temperatura.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 470 kcal |
| Grasas | 39.2g |
| Proteínas | 27g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición Keto de Ketocis avala esta Cazuela de Huevos con Acelgas. Su equilibrio perfecto de macronutrientes, con alto contenido en grasas y proteínas de calidad, la convierte en una opción excepcional para el desayuno, brunch o cena.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué esta cazuela es ideal para la dieta Keto?
Es perfecta por su bajo contenido en carbohidratos netos y su alto aporte de grasas y proteínas, esenciales para mantener la cetosis. Los huevos son una fuente completa de nutrientes y las acelgas aportan fibra sin añadir muchos carbs.¿Puedo sustituir las acelgas por otras verduras?
Sí, puedes usar espinacas, col rizada (kale) o brócoli picado. Asegúrate de que sean opciones bajas en carbohidratos para mantener el perfil keto de la receta.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Puedes añadir queso extra (cheddar, mozzarella), un chorrito de nata para cocinar (crema espesa) o aguacate en rodajas al servir. También puedes cocinar los huevos con un poco más de aceite de oliva o mantequilla.¡Guarda tus recetas favoritas!
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