Albóndigas de cerdo picado con hinojo y semillas de anís
Albóndigas de cerdo picado con hinojo y semillas de anís. El hinojo aporta un frescor dulce y el anís un aroma que recuerda a los embutidos italianos. Quedan jugosas y fragantes. Apetecen como plato principal con una ensalada o como bocado para compartir.
Encaja en keto porque se ligan con huevo y no llevan pan rallado ni leche: la tabla marca 480 kcal por ración. Pica el hinojo muy fino y mezcla sin apretar para que las albóndigas queden tiernas. Dóralas en la sartén y termínalas en el horno. Para otra opción con cerdo, prueba las berenjenas keto a la parmesana.
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- 500 gramos de carne de cerdo picada (20% grasa)
- 100 gramos de bulbo de hinojo fresco, finamente picado
- 5 gramos de semillas de anís enteras
- 1 huevo grande (aproximadamente 50 gramos)
- 10 gramos de ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para cocción)
- 250 ml de caldo de huesos (opcional, para reducción)
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para decorar, opcional)
- En un bol grande, combine 500 gramos de carne de cerdo picada, 100 gramos de hinojo finamente picado, 5 gramos de semillas de anís, 1 huevo grande, 10 gramos de ajo picado, 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Mezcle con precisión hasta que los ingredientes estén completamente incorporados, evitando amasar en exceso.
- Divida la mezcla en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una albóndiga compacta de aproximadamente 45 gramos.
- Caliente 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C). Selle las albóndigas por todos los lados hasta obtener un dorado uniforme y caramelizado, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Transfiera las albóndigas selladas a una bandeja de horno. Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15-18 minutos, o hasta que la temperatura interna de las albóndigas alcance 71°C (160°F) para una cocción segura y óptima. Utilice un termómetro de lectura instantánea.
- Si se opta por una salsa, retire las albóndigas de la sartén. Añada 250 ml de caldo de huesos a la sartén caliente, desglase raspando el fondo para liberar los jugos y sedimentos. Cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 3-5 minutos, obteniendo una consistencia más densa.
- Sirva las albóndigas inmediatamente, acompañadas de la reducción opcional y espolvoreadas con 5 gramos de perejil fresco picado para realzar el aroma y la presentación.
- Por porción (aproximadamente 3 albóndigas):
- Fibra: 1 gramo
- Azúcares: 1 gramo
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 480 kcal | 40g | 28g | 3g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala estas albóndigas como una opción fantástica para tu dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas y proteínas, combinado con un mínimo de carbohidratos netos, las convierte en un plato saciante y nutritivo que apoya la cetosis y te mantiene lleno de energía. ¡Disfruta de un sabor excepcional sin salirte de tus objetivos!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la carne de cerdo por otra?
Sí, puedes usar carne picada de ternera o pavo, pero ajusta la cantidad de grasa añadida si usas carnes más magras para mantener el perfil keto.¿Con qué puedo acompañar estas albóndigas keto?
Son excelentes con puré de coliflor, espagueti de calabacín, o una ensalada fresca de hojas verdes.¿Se pueden preparar con antelación?
Absolutamente. Son perfectas para la preparación de comidas. Puedes cocinarlas y refrigerarlas hasta por 4 días, o congelarlas para un uso posterior.¡Guarda tus recetas favoritas!
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