Tsuyu: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Grasas Totales | 0.1 g |
| Proteínas | 3.5 g |
| Carbohidratos Netos | 24 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Tsuyu
El tsuyu es la salsa japonesa que acompaña a los fideos fríos, como el soba o el somen, y a la tempura. Se prepara con caldo dashi, salsa de soja y mirin, un vino de arroz dulce, y suele llevar también azúcar. Tiene un sabor salado, ligeramente dulce y muy umami.
Por cada 100 g aporta 24 g de carbohidratos netos y 110 kcal, así que en keto lo mejor es evitarlo, o usarlo en gotas. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.
Para recuperar ese sabor, hierve caldo dashi casero y sazónalo con salsa tamari o con aminoácidos de coco, sin mirin ni azúcar. Queda bien sobre fideos de konjac, verduras al vapor o huevos. Si compras tsuyu comercial, lee la etiqueta, porque casi siempre lleva azúcar.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que el Tsuyu comercial es un producto altamente procesado con una formulación que lo hace incompatible con una dieta cetogénica estricta. Siempre revise la etiqueta nutricional y la lista de ingredientes, ya que las variaciones de marca pueden diferir, pero la mayoría contendrá azúcares y trigo.
La clave es la pureza y la transparencia de los ingredientes.