El triticale es un cereal híbrido, resultado de cruzar el trigo con el centeno. Se cultiva sobre todo para alimentar a animales, pero su grano también se vende para consumo humano, en copos, en harina y en panes. Su sabor se sitúa entre el del trigo y el del centeno.

Es un cereal rico en almidón, y por eso en keto conviene evitarlo. Su semáforo es rojo, su índice glucémico, alto, y rompe el ayuno. Contiene manganeso, fósforo y magnesio. Como el trigo y el centeno, lleva gluten.

Si buscas algo con la textura de un cereal cocido, puedes saltear verduras picadas, como en este salteado de carne con brócoli y salsa de soja. Para una guarnición, el apionabo asado en dados con romero da cuerpo al plato sin el grano.