Tomatillo Milpero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 32 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 3.9 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Tomatillo Milpero
El tomatillo milpero es un fruto pequeño de la familia de los tomatillos (Physalis), de sabor ácido y fresco, que se cultiva en México y se usa en salsas verdes, guisos y rellenos.
En keto encaja con facilidad: su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina K y potasio. Una ración de ocho o diez frutos pequeños es razonable dentro de las cantidades habituales de verdura.
Lo más práctico es asarlos o hervirlos un momento y triturarlos con cebolla, cilantro, chile y sal para una salsa verde sin azúcar. Va bien con carnes, huevos y pescados. Elige frutos firmes, con la cáscara de papel seca y verde, y guárdalos en el frigorífico con la cáscara puesta, donde duran un par de semanas.
Relacionado: Ballena Piloto, Cereza de magallanes.
Alerta Técnica
Aunque generalmente seguro, la calidad del tomatillo milpero es importante. Se recomienda priorizar fuentes orgánicas o de cultivo sostenible. En individuos con antecedentes de cálculos renales, el contenido de oxalatos, aunque moderado, debe ser considerado. Cocinar puede reducir ligeramente los oxalatos.
Conviene evitar el consumo de tomatillos inmaduros o con tonalidades verdes muy intensas, ya que podrían contener concentraciones ligeramente más elevadas de solanina, un glicoalcaloide que puede causar malestar gastrointestinal en individuos sensibles. La selección de frutos maduros, firmes y de color verde pálido a amarillo verdoso asegura un perfil nutricional óptimo y minimiza riesgos.