La seta de ostra rosa (Pleurotus djamor) es una seta de sombrero rosa vivo, en forma de abanico, que pierde color al cocinarla. Tiene un sabor intenso y una carne firme. Se saltea, se hace a la plancha o se añade a revueltos y sopas.

Por cada 100 g aporta 28 kcal, 0,3 g de grasa, 3,3 g de proteína y 1,2 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene niacina (B3), riboflavina (B2) y potasio.

Córtala en tiras y saltéala en una sartén caliente y sin amontonar, para que se dore. Sirve junto a unas brochetas de pechuga de pollo y champiñones marinadas en yogur griego. Guarda las setas en una bolsa de papel en la nevera y úsalas en pocos días.

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