Ackee: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 155 kcal |
| Grasas | 15.2 g |
| Proteínas | 3.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
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Análisis nutricional: Ackee
El ackee (Blighia sapida) es un fruto de origen africano, muy ligado a Jamaica. Lo que se come es el arilo cremoso y amarillo que rodea las semillas negras, y solo en frutos maduros que se han abierto por sí solos. Una vez cocinado, su textura recuerda a los huevos revueltos y su sabor es suave y algo mantecoso. El plato típico es el ackee con bacalao salado.
Es uno de los frutos con más grasa: por cada 100 g aporta 155 kcal, 15,2 g de grasa, 3,5 g de proteína y solo 2,5 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad. Contiene potasio, vitamina C y niacina. Su índice glucémico es bajo, aunque rompe el ayuno.
Una media taza cocida en salteado con cebolla, pimiento y tocino es una ración razonable. Si lo compras, que sea en conserva de una marca fiable.
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Alerta Técnica
Es IMPERATIVO consumir ackee solo cuando está completamente maduro (cuando la vaina se ha abierto naturalmente) y siempre cocido. La pureza y la preparación adecuada son críticas para su seguridad y beneficio nutricional.
Aunque es rico en grasas, estas pueden ser susceptibles a la oxidación si no se almacenan o cocinan correctamente. Evitar la exposición prolongada al calor excesivo o al aire una vez cocido.