Semilla de Ciruela: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 570 kcal |
| Grasas | 48g |
| Proteínas | 23g |
| Carbohidratos Netos | 7g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Semilla de Ciruela
La semilla de ciruela es la almendra que se esconde dentro del hueso de la fruta. Es poco habitual como alimento y no se encuentra tan fácilmente como otros frutos secos, así que conviene saber de dónde viene antes de usarla.
Por cada 100 g aporta unos 7 g de carbohidratos netos, 570 kcal, 48 g de grasa y 23 g de proteína, con vitamina E, magnesio y manganeso. En keto entra con ración medida, contándola dentro del día.
Si la usas, que sea en cantidad pequeña y de un producto pensado para consumo alimentario, por ejemplo picada sobre un yogur natural sin azúcar. Para un fruto seco de uso corriente, las almendras o las macadamias son una opción más sencilla.
Relacionado: Ciruela de Playa, Aloe vera penca comestible.
Alerta Técnica
Conviene comprender que la semilla de ciruela en su estado crudo contiene glicósidos cianogénicos, principalmente amigdalina, que pueden liberar cianuro de hidrógeno al ser metabolizados. Esta sustancia es tóxica y su consumo sin el debido procesamiento (como el remojo prolongado, la fermentación o el tostado a temperaturas controladas) puede provocar síntomas adversos, desde leves (náuseas, dolor de cabeza) hasta severos. La pureza y el origen son críticos; solo se deben consumir productos de almendra de ciruela que hayan sido específicamente tratados para reducir o eliminar estos compuestos.
Adicionalmente, debido a su alto contenido de grasas poliinsaturadas, la almendra de ciruela es susceptible a la oxidación lipídica si se expone al calor, la luz o el oxígeno. Conviene almacenar este ingrediente en un lugar fresco, oscuro y hermético. Prioriza siempre la frescura y el manejo adecuado.