Espino Cerval: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 82 kcal |
| Grasas | 3.2 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | 3.5 g |
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Análisis nutricional: Espino Cerval
El espino cerval (Hippophae rhamnoides) es un arbusto de Europa y Asia cuyas bayas, de color naranja intenso, crecen pegadas a las ramas. Tienen un sabor muy ácido, y se usan en zumos, mermeladas y salsas, además de para extraer aceite.
Por cada 100 g aporta unos 3,5 g de carbohidratos netos, 3,2 g de grasa y 82 kcal, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina C, vitamina E y omega-7, y rompe el ayuno.
Su acidez pide acompañamiento: unas bayas en un yogur griego entero o con aguacate y aceite MCT. Se encuentra sobre todo congelado o en pulpa; elige el que solo lleve fruta, sin azúcar añadido.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la fuente y procesamiento de la baya de espino cerval. Las bayas recolectadas en entornos contaminados pueden acumular metales pesados, comprometiendo sus beneficios. Opta siempre por productos de cultivo orgánico certificado o de recolección silvestre verificada en zonas prístinas. La oxidación de sus delicados ácidos grasos y vitaminas liposolubles es un riesgo significativo; por ello, los extractos o aceites deben ser prensados en frío y envasados en oscuridad para preservar su pureza y potencia.
Monitorice cuidadosamente las porciones.