Hojas de Sándalo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Hojas de Sándalo
Las hojas de sándalo proceden de árboles del género Santalum. Son un ingrediente poco conocido y de uso local, y no hay una tradición culinaria extendida que permita dar un uso concreto. Si te las ofrecen, conviene preguntar a quien las vende cómo se preparan.
Por cada 100 g aportan 1 g de carbohidratos netos, 25 kcal, 2 g de proteína y 0,5 g de grasa. En keto encajan con total facilidad, aunque el semáforo marque amarillo, y no rompen el ayuno. Contienen vitamina K1 y manganeso.
Si las usas, hazlo en pequeña cantidad, cocinadas en un caldo o salteadas en aceite junto con judías verdes planas. Guárdalas en la nevera y úsalas pronto.
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Alerta Técnica
La principal alerta con el consumo de hojas de sándalo reside en la ausencia de datos toxicológicos exhaustivos para el consumo humano a largo plazo. Conviene verificar la especie exacta (ej. Santalum album) y la fuente de cultivo, asegurándose de que esté libre de metales pesados, pesticidas o contaminantes microbianos. Algunas especies de sándalo pueden contener compuestos no aptos para la ingesta. Se recomienda iniciar con dosis mínimas y observar cualquier reacción adversa, como molestias gastrointestinales o reacciones alérgicas. La pureza y la transparencia del origen son primordial.