Salsa Lyonnaise: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 250-300 kcal | 25-30 g | 2-3 g | 10-15 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salsa Lyonnaise
La salsa lyonnaise es una salsa clásica francesa de la región de Lyon, hecha con cebolla pochada, vinagre o vino blanco y demi-glace. Es oscura, dulce por la cebolla y con una acidez marcada, y acompaña carnes y embutidos.
La cebolla y el espesante pesan en su cantidad de carbohidratos, así que en keto cabe con moderación, midiendo bien la ración. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina B6 y manganeso.
Para aligerarla, dora menos la cebolla, desglasa con vinagre y alarga la salsa con un consomé de res concentrado en lugar de harina. Va bien con un filete de res, cordero asado o espárragos.
Relacionado: Galletas de mantequilla clarificada y harina de nuez muy crujientes.
Alerta Técnica
Cuidado con los azúcares ocultos: Las versiones comerciales de Salsa Lyonnaise a menudo contienen azúcares añadidos, almidones o espesantes que incrementan drásticamente su carga glucémica, haciéndolas incompatibles con una dieta cetogénica estricta.
Calidad de las grasas: El uso de aceites vegetales refinados y ricos en Omega-6 es común en preparaciones no caseras.
Contenido alcohólico: