Salsa de Soya con Champiñones: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Salsa de Soya con Champiñones
La salsa de soya con champiñones es una salsa oscura y salada que parte de la soya fermentada y se aromatiza con champiñones. Tiene un sabor profundo, casi de caldo, y se usa para sazonar salteados, carnes y sopas.
Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos, 60 kcal, 7 g de proteína y 0,5 g de grasa, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitaminas B, selenio y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Usa solo un chorrito: es muy salada y conviene probar el plato antes de añadir más sal. Va bien con champiñones cremini salteados en mantequilla. Si evitas el gluten, revisa la etiqueta, porque muchas llevan trigo; el tamari sin trigo es una alternativa.
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Alerta Técnica
Conviene examinar la etiqueta de cualquier salsa de soya con champiñones. Muchas variantes comerciales contienen azúcares añadidos (jarabe de maíz de alta fructosa, dextrosa) o almidones (almidón de maíz, trigo) para espesar o endulzar, lo que anularía su idoneidad.
La presencia de glutamato monosódico (MSG) libre o extractos de levadura debe ser evaluada. Aunque el umami es deseable, la fuente de este debe ser natural (fermentación, champiñones) y no a través de aditivos sintéticos que pueden ser problemáticos para individuos sensibles.